Bizcocho de calabaza al cardamomo

Hoy no me enrrollaré mucho antes de la receta. Me pasa algo extraño, y es que tengo muchas cosas dentro de mi cabeza que me piden compartirlas pero a la vez no consigo ponerlas en orden de forma coherente... Llevo un rato empezando a escribir y a las pocas líneas borrándolo todo. No sé por qué, la verdad... Pero bueno, mejor no forzarlo! A ver si este fin de semana me pongo orden a mi misma y no empiezo más entradas con divagaciones tan raras :P

Este bizcocho lo preparé hará un par de semanas. Tenía puré de calabaza congelado (tengo que hacer nuevas tandas para tener reservas para el verano) y como me moría de ganas por probar el cardamomo comprado en Spicy Juli adapté una receta sencilla y así tener un poco de dulce para el desayuno y la merienda. Y es que aunque he usado más especias, el cardamomo fresco tiene un aroma muy fuerte que acapara todo el protagonismo. La calidad de las vainas ha sido magnífica, con un olor profundo que embriaga al moler el interior en el mortero. Nunca he usado cardamomo ya molido, y creo que nunca lo haré, la potencia que tiene esta especia al prepararla uno mismo es espectacular.

Receta adaptada de Baking Bites

- 2 tazas de harina
- 1/2 taza de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica (o jengibre, o clavo)
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de puré de calabaza
- 2 huevos L
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 1 sobre de azúcar vainillado (8 gr)
- 60 ml de aceite de girasol
- 125 ml de leche de soja
- 100 gr de arándanos rojos, ligeramente picados

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular.

Tamizar en un cuenco las harinas con la levadura, las especias y la sal.

En otro recipiente más grande, batir los huevos con los azúcares hasta que quede ligeramente espumoso; añadir la calabaza y batir un poco más, y después el aceite, hasta que quede bien integrado. Incorporar entonces la mezcla seca y la leche de soja, alternándolas, trabajando tras cada añadido la masa con una espátula o lengüeta, con movimientos suaves y envolventes. Añadir los arándanos rojos. Cuando quede una masa homogénea sin rastros de harina seca, verter sobre el molde, igualando la superficie. Espolvorear con un poco de azúcar moreno mezclado con alguna especia por encima.

Hornear, bajando la temperatura a 170ºC, sobre una rejilla durante unos 50-60 minutos. Recomiendo vigilarlo a partir de os 45 minutos. Cuando al pincharlo con un palillo en el centro salga limpio, sacar y esperar 5-10 minutos fuera del horno. Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.