Madeira Cake

 Muchas gracias a todos por el apoyo y las palabras de ánimo que me habéis hecho llegar. Espero que esa energía positiva haya llegado de algún modo a mi familia.

Cuando mis padres me trajeron todas las cosas que conseguí empaquetar en Murcia para vivir aquí, decidí que por el momento (y puesto que las cajas se llenan demasiado rápido y ocupan mucho) sólo era necesaria la de invierno. Ahora que está cambiando el tiempo (aunque parece que le cuesta, menudos días grises y lluviosos hemos tenido, frío incluido) ¡me he dado cuenta de que no tengo sitio para la ropa más ligera! Tendré que reestructurar el espacio del dormitorio otra vez... En fin... por el momento he guardado ya los jerséis más gordos y algunas de las botas (pero no os penséis que tengo muchas, en realidad han sido un par de botas altas y un par de botines). Se ve que el cambio de hora del fin de semana me ha contagiado y me ha dado por prepararme a mi y la casa de cara a la primavera, con el verano oteando desde el horizonte.

No sé si el adelanto de los relojes os ha afectado mucho, que hay mucha gente que sufre las secuelas varios días. Yo simplemente dormí una hora menos de lo normal el domingo, pero me adapto rápido al cambio. Me gusta que no haya tantísima luz tan temprano, pero el que anochezca tarde me resultará raro durante las primeras semanas. ¡Aunque bienvenidas sean las horas extra de luz solar!

Hace tiempo que tenía ganas de probar una receta del pastel llamado Madeira. He visto varias recetas diferentes, y me temo que todas muy apetecibles. Miriam de El invitado de invierno dedicó la suya a Colin Firth hace unas semanas. Es distinta a la que yo os traigo, así que tendré que probarla pronto para comparar (una excusa como otra cualquiera para hacerlo).

Llevé este cake a la comida de domingo con la familia del elfo. No sobró nada, buena señal :). La combinación de la almendra con el limón hacen una miga esponjosa pero firme de sabor penetrante pero suave, nada empalagoso. Da la sensación de estar comiendo algo ligero, pero cuidado que no es así :P

Receta adaptada de Donna Hay - modern classics book 2

- 160 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar fino (caster, o normal)
- 3 huevos L
- 1 cucharada de ralladura de piel de limón
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 100 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de sal
- 75 gr de almendra molida

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular.

Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede cremoso. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir, y el zumo de limón, hasta integrarlo todo. Tamizar encima la harina con la sal y la levadura; añadir la almendra molida y mezclar con movimientos envolventes usando una lengüeta o espátula. Destribuir sobre el molde, igualando la superficie, y hornear sobre una rejilla durante unos 40-45 minutos, hasta que al pinchar el centro con una brocheta o palillo salga limpio. Esperar unos 5-10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.