Biscotti de chocolate negro y arándanos rojos

Creo que ya lo he comentado más de una vez: me gusta levantarme temprano. Me gusta despertarme cuando el sol no ha salido aún del todo y preparar sola el desayuno sin prisas, y disfrutar de mi café y lo que toque ese día mientras repaso las noticias del día en diversos medios virtuales y recopilo las series del día. Otra cosa a la que me he acostrumbrado es despertarme con Twitter; dar los buenos días, saludar a los que han madrugado más o han trasnochado, y ver cómo poco a poco el timeline se va llenando de más gente que retoma su rutina desde diversas partes del país o del mundo. Y además es otra manera de estar al día, ya que rara es la noticia que no salta y se difunde primero por Twitter.

Y así me desperté esta mañana, cuando empecé a leer lo que estaba ocurriendo desde Japón a raíz del fortísimo terremoto y sus réplicas, y el tsunami que tiene medio planeta en alerta. Según iba viendo más imágenes y leyendo las terribles noticias que han ido llegando, se me encogía el corazón. 

No puedo comentar nada más porque no tengo palabras. Ahora mismo sólo espero que a los japoneses y españoles que conozco viviendo allí estén bien, que el país pueda recuperarse pronto y que no suceda nada más que empeore la tragedia. 

Cuando suceden catástrofes así es cuando se nos recuerda lo efímera y débil que es nuestra existencia...

Bueno, voy a intentar animar un poco la entrada que no quiero terminar la semana así. 

Sí, otra vez biscotti. ¡Los últimos fueron en enero!. Además, cada vez que saco una nueva hornada, me pregunto lo mismo, "¿Por qué no los hago más a menudo?". Si es que son tan fáciles y tan ricos! Además suelen encantar a todo el mundo, no he encontrado a nadie que no le gusten. En esta ocasión he dejado los clásicos frutos secos para hacerlos un poco más pecaminosos (ya que no llevan mantequilla...), con chocolate negro y un poco de arándonos rojos que le dan un rico contraste, sin quitar protagonismo al cacao.

Receta inspirada en Desserts for Breakfast

- 100 gr azúcar moreno oscuro

- 100 gr azúcar moreno

- 1 sobre de azúcar vainillado (8 gr)

- 3 huevos L

- 350 gr de harina de repostería

- 1 cucharadia de levadura química

- 1/2 cucharadita de sal

- 200 gr chips de chocolate negro (o chocolate picado)

- 100 gr de arándanos rojos (cranberries)

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel sulfurizado una bandeja.

Tamizar sobre un cuenco la harina con la sal y la levadura.

En un recipiente grande, batir los huevos con los azúcares y el sobre de azúcar vainillado, mejor usando una batidora de varillas durante algunos minutos, hasta que quede una mezcla espesa y algo esponjosa. Incorporar la mezcla de harina usando una espátula o lengüeta con movimientos suaves. Añadir el chocolate y los arándanos, incorporándolos bien por toda la masa, hasta que quede homogéneo. 

Con las manos húmedas, formar dos rectángulos de masa sobre la bandeja, separados, de aproximadamente un dedo de grosor.

Hornear unos 20 minutos, o hasta que se hayan dorado muy ligeramente y estén firmes al tacto. Esperar a que se enfríen fuera del horno unos 10-15 minutos. Sobre una tabla de cortar y con un buen cuchillo serrado, cortar los biscotti diagonalmente. Colocar sobre la bandeja otra vez, boca arriba, y hornear a 170ºC unos 10 minutos; dar la vuelta a cada biscotti y devolver al horno unos mintuos más, hasta que se hayan dorado lo suficiente. Dejar enfriar sobre una rejilla. Al enfriarse, se pondrán más duros.