Crêpes sin lactosa con plátano y chocolate

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.

Aunque, como pasa en tantas cosas de la gastronomía, en realidad hay variantes del crêpe en casi cada región del mundo. Cada receta con su toque particular, algunas saladas, otras dulces, con las variantes más gorditas y esponjosas de las tortitas, blinis y demás... Yo no sabría con cuál quedarme. La verdad es que no soy una gran amante de este tipo de preparaciones (ya sabéis que me van más los dulces horneados) pero me gustó el reto de este mes porque así podría probar por primera vez a prepararlos.

Mirando varias recetas y con bastantes dudas en mente (¿hay que dejar la masa reposar o no hace falta? ¿cómo de caliente tendrá que estar la sartén? ¿debe ser tan líquida la masa?) una tarde aproveché que el elfo tenía ganas de merendar como dios manda y probé a preparar mis primeros crepês con cantidades para que no salieran muchas unidades.

Usé la mejor sartén antiadherente que tenemos aunque es un poco más grande de lo aconsejado, y procuré tener el fuego no muy fuerte por miedo a quemarlos antes de darles la vuelta. No me salieron perfectos y ya sé qué cosas tendré que corregir la próxima vez, pero al final no fue tan difícil :) 

Fue el elfo quien determinó cómo servirlos: "¡Plátano con chocolate fundido!". Así que, así fue. Yo acabé robándole algunos cachitos :P

Receta para compartir entre dos o para una sola persona con buen estómago ;)

- 1 huevo L
- 70 gr de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- 5 gr mantequilla fundida (falsa mantequilla en mi caso)
- 175 ml de leche de soja
- 1 plátano grande
- chocolate negro de calidad
- azúcar glas

Batir en un recipiente el huevo con el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla funda y la leche y batir un poco más. Incorporar la harina tamizada encima, mezclando bien hasta que no queden grumos. Tapar con un paño o film de cocina y dejar reposar a temperatura ambiente (si no hace calor) durante unos 20-30 minutos. Engrasar ligeramente con mantequilla o aceite neutro (no de oliva, es demasiado fuerte) el fondo de una sartén mediana antiadherente y poner al fuego. 

Cuando esté bien caliente, verter un poco de la masa líquida en el centro y rápidamente, girar la sartén separada del fuego hasta distribuir la masa por todo el fondo; debe quedar muy finita. Dejar al fuego medio unos mintos hasta que los bordes se empiecen a dorar muy ligeramente. Con una espátula o usando los dedos, separar el crêpe con cuidado y dar la vuelta. Dejar dos o tres minutos más hasta que haya cogido el punto deseado, y retirar. Continuar hasta terminar la masa.

Servir con un plátano troceado y chocolate negro fundido al baño maría o en el microondas. Espolvorear un poco de azúcar glas por encima tamizado.