Galletas de avena y chocolate negro

Hoy vengo más tranquila.

Por fin el papeleo se ha solucionado; esta mañana me llegó el ansiado e-mail de confirmación de que ya estaba todo correcto en mi solicitud. Y tanto jaleo para una beca muy, muy difícil de conseguir, pero bueno, si no se intenta seguro que no se consigue. Muchas gracias a todos por los ánimos, por compartir vuestras experiencias de papeleos y gestione, y un agradecimiento especial a mis padres que me han ayudado en la distancia :-).

Hoy tocaba cambiar la hoja del calendario, y es que ya hemos despedido al primer mes del año. En nuestro caso nos recuerda en qué día vivimos un pequeño almanaque suizo con fotos preciosas que me envió mi padre después de recibirlo él de la familia del país alpino. En estos meses por supuesto las imágenes son de paisajes y pueblos nevados; me gusta mirarlo un rato cada mañana como si fuera una ventanita a mi otro país. Además satisface un poco mis ganas de ver nevar, que con tanto aviso que dieron para Madrid hace unos días me hice ilusiones en vano.

Retomamos las galletas después de la cada vez más lejana Navidad, porque una casa sin su caja o bote lleno de galletas caseras no es un hogar completo (en mi modesta opinión). Últimamente tengo más ganas de lo normal de chocolate, así que revisando recetas que he ido guardando en los últimos meses mis ojos buscaban el ingrediente clave. Estas galletas son geniales porque no llevan cantidades monstruosas de mantequilla, el chocolate es el justo y no empalaga, y son riquísimas. En el caso de que no se quiera chocolate (cierta bloguera sabe que pienso en ella diciendo esto ;) ) seguro que salen buenísimas añadiendo algo de fruta seca, unas nueces o algo similar.

Yo las dejé cocerse el tiempo suficiente para que quedaran crujientes; si te gustan con el interior tierno, hay que sacarlas antes.

Receta adaptada de The Kitchen Sink Recipes

Para unas 30-40 galletas, dependiendo del tamaño.

- 1 y 1/4 tazas de harina (156 gr)
- 1 taza de copos de avena (90 gr)
- 3/4 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias
- 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo L
- 1 y 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 85 gr de panela
- 125 gr de azúcar moreno
- 75 gr de chips de chocolate negro

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas.

Mezclar en un recipiente la harina con la acena, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.

En otro cuenco más grande, batir con batidora de varillas la mantequilla con el azúcar y la panela hasta que quede cremoso. Añadir el huevo y la vainilla y batir un poco más hasta que quede bien incorporado. Echar los ingredientes secos y mezclar con una espátula o cuchara grande hasta conseguir una masa homogénea. Añadir por último el chocolate, distribuyéndolo bien.

Con ayuda de una cuchara, o usando las manos ligeramente humedecidas, tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas, dejándolas sobre las bandejas separadas entre sí por lo menos por un par de centímetros. Hornear (mejor una bandeja cada vez) durante 10-13 minutos, vigilándolas, hasta que se hayan dorado. Si se quieren tiernas en el interior, sacarlas cuando empiecen a dorarse los bordes; si se prefieren crujientes, esperar un poco más hasta que casi empiecen a tostarse. Esperar dos minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Guardar en recipiente hermético.

Y por último sólo quería avisar de que finalmente me he decidido a crear una página de Facebook para el blog. Yo pensaba mantener el contacto con los blogueros y lectores que usaran esta red social a través de mi cuenta personal, pero me he dado cuenta de que tiene más sentido crear un lugar específico para Albahaca y Canela. ¡Gracias a los que ya os habéis sumado!