Galletas bolitas de nieve

Se nos va noviembre, y somos ya muchos los que hemos empezado a planear los menús navideños, a probar recetas y a hornear los primeros dulces, pensando también en los regalos. Yo estoy reordenando mis recetas navideñas pasadas y espero estos días crear un índice especial; mientras tanto, voy probando recetillas nuevas. Estas galletitas, en forma de bolas de nieve, son muy fáciles de hacer y realmente ricas. Tienen una textura firme y crujiente, pero son muy ligeras en el interior. La combinación de nueces y almendras con las especias (que se pueden añadir al gusto) es genial, muy navideño :) 

Van muy bien para acompañar una buena taza de té/café/infusión/chocolate/Glühwein calentito a media tarde, que con el frío que se nos viene encima se agradece!

Receta obtenida de delicious. Magazine

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 75 gr de azúcar glas
- 150 gr de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 25 gr de nueces picadas
- 25 gr de almendras picadas
- ralladura de piel de 1 limón
- 1/2 cucharadita de mezcla de especias (o canela, o jengibre)
- 75 gr de azúcar glas

Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Añadir la harina, incorporándola bien. Echar las nueces, las almendras, el limón y las especias, mezclando todo hasta conseguir una masa homogénea. Tapar confilm y dejar en la nevera como mínimo media hora.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas.

Coger pequeñas porciones (con las manos un poco húmedas la masa se pega menos) y formar bolitas, dejándolas un poco separadas en las bandejas (aunque en realidad no crecen prácticamente nada). Hornear durante unos 10-12 minutos, hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto (sin apretar mucho). Esperar un par de minutos fuera del horno. Colocar el resto del azúcar en un bol e ir rebozando cada bolita hasta que quede cubierta. Yo lo he hecho dos veces, primero cuando aún están calientes (así se adhiere bien el azúcar, aunque se funde un poco, creando una primera película dulce) y luego en frío. Guardar en recipiente hermético.