Cake de pera con piñones

Domingo, hora de la siesta (aunque yo nunca hago siesta); el elfo viendo el final de la F1 mientras yo vago un rato por la red. Hoy tenemos en Madrid un día otoñal 100%, con llovizna constante, cielo totalmente cubierto y una niebla que cada vez es más baja y más espesa. Vamos, que se prevee una tarde casera total ^_^ Me dan ganas de dale trabajo al horno, pero teniendo en cuenta que ya horneé un dulce ayer me parece abusar demasiado. 

Mientras preparo esa receta, os dejo un cake fantástico que preparé por primera vez en verano por el cumpleaños de mi padre. Es una receta que vi hace mucho tiempo en el blog de Lucullian delights y que tenía guardada esperando el momento de probarla. Y no sé por qué tardé tanto, es un cake delioso al que no hace falta variarle nada a la receta original. Al volverlo a preparar me he dado cuenta de que aún no había honrado el blog, así que aquí lo traigo hoy.

Pensaba que los piñones en un dulce no me harian demasiada gracia, pero qué equivocada estaba. Combinan a la perfección con la pera asada, la miga dulce y esponjosa, la cubierta ligeramente crujiente por el azúcar tostado... riquísimo!

Receta tomada de Lucullian delights

- 3 huevos L
- 200 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 120 gr de copos de avena
- 100 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 pera grande, pelada y laminada fina
- 2-3 cucharadas de piñones

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar un molde redondo, preveriblemente desmontable.

Tamizar en un recipiente la harina con la levadura y la sal, mezclar con la avena.

Batir los huevos con el azúcar con batidora de varillas hasta que quede esponjoso. Añadir la mantequilla y la vainilla y batir un poco más. Tamizar encima la harina con la sal y la levadura, añadir la avena y mezclar todo bien, con movimientos suaves. Repartir sobre el molde. Colocar encima la pera, intentando que quede un dibujo ordenado, y repartir en los huecos los piñonres. Espolvorar algo de azúcar por toda la superficie.

Hornear a 175ºC durante unos 25-35 minutos, comprobando con un palillo que la masa está bien cocida. Esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.