Curry vegetariano de lentejas rojas

A lo tonto, ya estamos en el último viernes de mayo. Me he levantado con cierta sensación de estafa; supuestamente bajaban a partir del jueves las temperaturas e iba a llover, pero al subir las persianas esta mañana no me he encontrado el ambiente gris lluvioso que esperaba. El sol del amanecer calienta el corazón, sí (esos primeros rayos que bañan la ciudad cargados de esperanza y oportunidades...), pero llega un momento que más que nada amenaza con calor. Tenía la esperanza de algún día bien lluvioso antes de dar la bienvenida definitiva al verano... 

Bueno, al menos podré ir de compras esta mañana sin trajines de paraguas. Mi madre me convenció ayer por teléfono de que aprovechara en salir temprano para evitar los follones de gente del fin de semana; tenemos un centro comercial bastante grande muy cerca, pero como es de los pocos de este tipo que están en pleno entorno urbano, se llenan de gente con mucha facilidad. No soy una persona que disfrute mucho yendo de compras, y si hay grandes aglomeraciones me agobio enseguida. Haré caso a mi madre, que me hacen falta unas cuantas cosas de cara al verano, y cuanto más lo retrase, peor.

Aunque lo suyo sería preparar el fin de semana con algún dulce, esta vez traigo un plato salado de los que más me gustan, sencillo, rápido y muy saludable. Un plato de cuchara lleno de color y encima vegetariano, aunque admite sin problemas añadidos más contundentes. Pronto disfrutar de guisos así será una tarea de alto riesgo, aunque la verdad es que este plato no está nada mal tampoco si uno se espera a que se temple, y así además se asientan mejor los sabores.

Con esta entrada participo en el concurso "Mamás y cocineras especiales" oganizado por Foodtravelandwine con motivo del primer aniversario de su blog. Mi receta entra dentro de la categoría 3, Vegetariana (sin carne, sin huevos y sin lácteos) y la textura 3, Picadillo fácil de comer. Yo no tengo niños (por el momento), pero sí un elfo poco amigo de las verduras que dejó el plato limpísimo, así que seguro que podrán disfrutar de él personas de todas las edades. La clave está en dejar cocinar todo a fuego lento el tiempo suficiente para que se deshagan todos los ingredientes, creando una textura cremosa muy agradable. Yo dejé algunos trozos de calabaza más grandes porque me gusta que queden enteros, pero si se ponen más pequeños se camuflarán con el resto.

Para dos personas. Receta inspirada en shutterbean

- 380 gr de calabaza, pelada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo
- 1 trocito de jengibre fresco, pelado
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 taza de lentejas rojas
- 2 tazas de agua
- el zumo de una naranja pequeña
- 1 cucharada de curry (cúrcuma, comino, cilantro, jengibre, pimienta, pimentón, nuez moscada...)
- sal y pimienta negra
- cilantro p perejil fresco, picado

Picar en trocitos pequeños las chalotas, el pimiento, la zanahoria el ajo y el jengibre. Trocear en cubos del tamaño de un bocado la calabaza.

Calentar un poco de aceite en una cazuela; poner el ajo, el jengibre y las chalotas a pochar unos minutos. Incorporar todas las verduras, salpimentar y regar con el vino blanco. Cocinar hasta que la calabaza empiece a estar blanda. Añadir las lentejas, dar unas vueltas y cubrir con agua o caldo de verduras. Añadir el curry y el zumo de naranja. Llevar a ebullición, bajar el fuego y tapar. Cocinar durante una media hora, más o menos, removiendo de vez en cuando y vigilando que mantenga líquido suficiente. Dejar reposar unos minutos fuera del fuego. Servir con cilantro o perejil picado fresco.