Galletas de avena con cubitos de chocolate

Mientras espero un paquete enviado por mis padres con algunas cosas que se quedaron en Murcia y empieza a fermentar la masa para el pan de hoy, os dejo unas galletitas por aquí. Son las primeras galletas que he hecho en el horno del apartamento; estoy haciendo pruebas con todos los básicos de repostería (galletas, bizcochos, panes, muffins...) para experimentar con los tiempos y temperaturas. Aún me falta pillarle mejor el truco, pero con unas galletas básicas y simples como estas no ha habido ningún problema.

No son galletas con "chips" de chocolate sencillamente porque tenía una bolsa de "cubitos" que me trajeron de Suiza. En realidad es una mezcla de cubos de chocolate y de cubos de caramelo, pero los segundos se camuflan en la masa, y aunque aportan un toque genial, si no se avisa no te das cuenta de que los lleva.

Por cierto, ayer empecé al fin las clases (más sobre ello en próximas entradas) y de regalo me acosté con un dolor de cabeza que me ha recibido también esta mañana para darme los buenos días. Por el momento no parece querer dejarme, a ver si amasando un poco me relajo y se me va...

Receta adaptada de Eating Well.

- 3/4 taza de copos de avena
- 1 taza de harina integral
- 1/2 cucharadita de bicarbonato (usé levadura, no tenía bicarbonato)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente (sin lactosa y baja en colesterol)
- 1/4 taza de aceite (de girasol)
- 1/3 taza de azúcar blanco
- 1/3 taza de azúcar moreno (panela)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de chips de chocolate (chocolate negro y caramelo)

Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas.

Triturar ligeramente los copos de avena con una batidora, molinillo de café o similar. Mezclar en un recipiente con la harina, la sal y la levadura. En otro cuenco más grande, batir con batidora de varillas la mantequilla hasta que quede cremosa. Añadir el aceite, los azúcares, el huevo y la vainilla y batir un poco más. Incorporar los ingredientes secos, batiendo a baja velocidad hasta tener una masa homogénea. Repartir los cubos o chips de chocolate, distribuyéndolos bien.

Con ayuda de dos cucharillas, formar montoncitos de masa sobe las bandejas, dejando un par de centímetros de separación entre cada una. Con los dedos húmedos se les puede dar un poco de forma más redondeada en los bordes y compacta.

Hornear una bandeja cada vez a media altura, bajando la temperatura a 170ºC, durante unos 15 minutos, hasta que se hayan dorado. Esperar un par de minutos fuera del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de guardar las galletas en un recipiente hermético.