Bizcocho de calabacín integral

Gracias de nuevo por los comentarios del último post! Parece que hay quien tiene algún problemilla para verlo todo bien, espero solucionarlo en los próximos días. Me alegro de que el nuevo look haya sido bien recibido, la verdad es que lo necesitaba :)

Pues ya estoy definitivamente, al menos por una buena temporada, instalada en Madrid. Mejor dicho, terminando de instalarme, pero lo peor ya ha pasado. Quedan los "retoques", pequeñas cosas que supongo se irán redondeando sobre la marcha. Por delante... uf, ya veremos qué me aguarda.

Eso sí, había dos cosas que faltaban para poder llamar al nuevo apartamento verdaderamente "hogar", plantas que dieran alegría y un horno en funcionamiento.

En realidad al aparato no le pasaba nada, pero al ser nuevo tenía truco (muy tonto, lo admito) para ponerlo en marcha. Menos mal que el técnico era majete y se tiró su tiempo explicándome todo y más y dándome consejos de uso. El caso es que ya estoy hornizada, y esta mañana he hecho la primera prueba, que ha salido genial. A ver si os voy enseñando estas primeras cosicas que vaya horneando pronto ^_^

Mientras, otra receta de reserva. Un bizcocho bien sano y lleno de buenos nutrientes, de miga húmeda y aromática. Lo hice para aprovechar un excedente de calabacines y fue un éxito entre todos los que lo probaron, incluso los "anti-verde".

- 285 gr de harina

- 160 gr de harina integral

- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 cucharadita de sal

- 1 y ½ cucharaditas de canela

- 1/2 cucharadita de clavo molido

- 2 huevos grandes

- 1 clara de huevo grande

- 300 gr de azúcar

- 2 calabacines medianos

- 2 yogures naturales

- 200 gr de pasas

Precalentar el horno a 170º y engrasar o forrar con papel sulfurizado un molde rectangular.

Lavar los calabacines y rallar usando un rallador de agujero grueso. Yo obtuve unos 475 ml de vegetal, compactando lo rallado en el recipiente donde lo medí.

Tamizar juntos en un recipiente las harinas, la sal, la levadura, el bicarbonato y las especias. En otro cuenco más grande, batir los huevos y las claras con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y pálida. Añadir el yogur (desechando el posible líquido que a veces tienen en la superficie) y el calabacín, mezclando bien pero con movimientos suaves. Enharinar ligeramente las pasas e incorporarlas a la masa, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Repartir en el molde igualando su superficie, cubriéndolo con un poco de azúcar para que deje una corteza dulce crujiente. El molde debería estar casi lleno, así que cuidado al trasladarlo al horno. Hornear sobre rejilla durante 1 hora o 1 hora y 10-20 minutos, hasta que esté bien dorado y al introducir un cuchillo o una brocheta en el centro salga limpio. Esperar unos 20 minutos fuera del horno antes de desmoldar. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.