Biscotti multifrutas

¡Muchísimas gracias a todos por vuestros comentarios y palabras de ánimo! Realmente me tuvieron que llegar tantas energías positivas, porque al final, tras tragarme los nervios, todo salió muy bien. Aunque para variar, hubo un par de problemas con las aulas y el tribunal (falló un miembro del mío, y el suplente también), pero bueno, nada importante. Lo bueno es que mi tema (el cómic) es un total desconocido para el 99% del departamento de mi universidad y poco podían añadir o discutir :P

Al final las tres compañeras que nos examinábamos ese día, salimos con un sobresaliente : ).

Aquí traigo una nueva receta de biscotti (¿cuántas llevo ya?) para agradeceros vuestro apoyo, con una mezcla de varias frutas secas y el aroma de naranja que les va tan bien. Pequeños dulces y crujientes placeres cargados de vitaminas y energías, para afrontar bien estos calores que definitivamente ya tenemos.

- 360 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 y 1/2 cucharadita de mezcla de especias
- 230 gr de panela/azúcar moreno (mejor de grano fino)
- 3 huevos grandes
- ralladura de 1 naranaja
- 80 gr de nueces
- 80 gr de arándanos rojos secos
- 50 gr de almendras
- 50 gr de pasas

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.
Mezclar la harina con la levadura, la sal y las especias en un cuenco grande. Aparte, batir un poco los huevos con el azúcar y la ralladura de naranja. Incorporar a la primera mezcla, trabajando bien la masa hasta que quede homogénea. Debe estar muy pegajosa, pero si fuera totalmente intrabajable, añadir un poquito más de harina. Incorporar los frutos secos y distribuir bien.
Con las manos húmedas, formar dos rectángulos sobre la bandeja, separados, no muy gruesos. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que se hayan dorado y estén firmes al tacto. Dejar enfriar unos 10 minutos mientras bajamos la temperatura del horno a 140ºC.

Con un cuchillo de sierra para pan, cortar las piezas de bizcotti de forma diagonal. Colocarlos boca arriba sobre la bandeja y hornear unos 10 minutos. Darles la vuelta y hornear otros 5-10 minutos más, con cuidado de que no se tuesten demasiado. Al estar calientes aún pueden estar blandos, pero al enfriarse se endurecerán. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en recipiente hermético.