Verduras de invierno asadas

El sábado por la tarde se me ocurrió salir de mi pequeño enclaustramiento (motivos básicos: migrañas constantes-muchos trabajos por finalizar-adicción a The Shield) para quedar con una amiga y aprovechar y cambiar uno de los regalos que me dejaron en Navidad. No porque no me gustase, sino porque ya lo tenía: el DVD del mítico concierto que Queen dio en Wembley en 1986. Cada vez que lo pongo acabo con la piel de gallina, afónica y llorando en según qué momentos. Ains, y pensar que tenía sólo unos meses cuando semejante conciertazo tenía lugar...

Ah, pero qué agobio de gente por el centro de Murcia. Parecía que fuera víspera de Reyes aún, con todas las tiendas hasta arriba... las rebajas, claro. Con la pereza que me dan a mi; aunque no me vendría mal ir a buscar un par de cosas que me hacen falta.

Bueno, para variar dejemos el dulce por un momento (breve, que ya tengo otra receta preparada) y dejemos algo de protagonismo a las verduras. A mi me apasionan en prácticamente todas sus formas, colores y modos, salvo rebozadas y/o chorreando aceite. Asadas son mi forma favorita de prepararlas, pero siempre peco de usar los mismos vegetales: berenjena, calabacín y pimiento. Es mi trío indispensable, y no me canso de ellas, pero quería variar un poco.

Tras bucear un rato por varias recetas pensé en preparar de guarnición unas verduras de invierno asadas; verduras que además no se suelen ver mucho por las cocinas de por aquí. Acabé con hinojo, chirivía, nabo y colinabo. Además he añadido un par de zanahorias, y unos rabanitos, que aunque su buena temporada es la primavera, creo que van genial con estos vegetales, y tenía ganas de prepararlos al horno después de leer este artículo.

- 1 nabo grande
- 1 chirivía grande
- 1 colinabo
- 1 bulbo de hinojo
- 150 gr de rabanitos
- un par de zanahorias
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vino blanco
- sal
- pimienta negra
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 2 cucharadas de tomillo
- la hierba del hinojo
- 2-3 cucharadas de caldode verduras/pollo

Precalentar el horno a 220ºC y disponer de una fuente amplia.
Lavar y pelar el nabo, el colinabo, la chirivía y las zanahorias. Trocearlas en cubos no muy grandes. Picar gruesamente el hinojo y partir por la mitad los rabanitos más grandes. Picar el perejil, el tomillo y las hojas de hinojo. Colocar todo en un recipiente amplio; añadir el aceite, el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas. Mezclar todo muy bien. Repartir las verduras en una capa sobre la fuente y hornear a 3/4 de altura durante 45-50 minutos. Remover de vez en cuando con una espátula de madera, añadiendo cucharadas de caldo a medida se vayan secando.