Rape y patatas con cítricos

El rape (pixín en Asturias) es uno de los pescados que más me gustan. Rico en distintos minerales y proteínas, bajo en grasas y sin espinas, este pescado blanco es perfecto para prepararlo de mil maneras diferentes. Y la salsa a base de limón y naranja admite también otros muchos tipos de pescado, como la lubina.

- rape limpio troceado (cantidad según comensales)
- 1 ó 2 naranjas
- 1 ó 2 limones
- patatas pequeñas
- 1/2 vaso de sidra
- estragón
- sal y pimienta
- aceite de oliva

Primero cocemos las patatas en agua hirviendo, retirándolas unos minutos antes de que estén cocinadas del todo. Exprimimos una naranja o un limón y reservamos el zumo y salpimentamos el pescado. El resto de la fruta se pela y se corta en formas de media luna. En una fuente echamos la sidra, una parte del zumo y el estragón. Colocamos las patatas en rodajas no muy gruesas y sobre ellas el pescado. Hacemos unas incisiones en las piezas de rape para colocar cada uno de los trozos de fruta en ellas. Regamos con un poco de aceite y zumo y envolvemos la fuente con papel de aluminio. Horneamos unos 15 minutos a 180ºC-200ºC.