Operación Lebkuchen III - Figuras tiernas para regalar

¡Qué poquito falta ya! 

El día 24 se acerca y cada vez que miro el calendario (presidido en este mes por una preciosa imagen del majestuoso Matterhorn) me acuerdo de los nervios que tenía cuando era niña y llegaba la última semana previa a Nochebuena. Ahora me entran nervios, pero del estrés! Me queda un fin de semana en Madrid y mucho por hacer todavía. Y es que encima estos días se han juntado varias cosas. 

El miércoles fuimos invitados por la familia política a ver Zarkana, del Circo del Sol (aunque con un escenario estilo teatro, una maravilla de espectáculo, luz y música), esta tarde acompañamos a los niños de la prima del elfo al fútbol (bueno, algo parecido a fútbol, y es que son muy pequeñines todavía!) y por la noche salimos en parejita a cenar, de despedida navideña y por su cumpleaños, que es la semana que viene. Menos mal que el fin de semana me quedo sola en casa sin ningún compromiso :-).

Tercera entrega de Lebkuchen, pan de especias o gingerbread. No paro de probar recetas difernetes (sumándolas a las de otros años) y todas me encantan; la combinación de especias con miel es sencillamente maravillosa. En esta ocasión, una masa que nos sirve para recortar formas, ideal para usar moldes grandecitos, envolverlos bien y tener un detallito con alguien. Esta versión mejor no hacerla muy finita, ya que la gracia creo que está en que queden tiernas por dentro, así que vigilad bien también el tiempo de horneado, que no se tuesten demasiado o quedarán los bordes crujientes.

Receta adaptada ligeramente de Cake Journal

- 200 gr de miel
- 85 gr de azúcar
- 1 huevo L
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharada de mezcla de especias
- 1 pizca de sal
- 360 gr de harina

Para decorar:

- chocolate de cobertura
- mermelada de albaricoque
- almendras crudas
- guindas
- decoraciones de tipo sprinkles
- azúcar glas y agua, para hacer de "pegamento"

Calentar la miel a fuego suave hasta que se vuelva muy liquída, sin dejar que llegue a hervir. Poner en un recipiente grande junto con el azúcar y mezclar; dejar enfriar un poco. Añadir el huevo y la mezcla de especias; tamizar encima la harina junto con la sal y el bicarbonato. Trabajar todo con una espátula o con las manos (más sencillo), amasando hasta conseguir una masa homogénea, húmeda, ligeramente pegajosa. Envolver en film y dejar enfriar como mínimo media hora en la nevera.

Precalentar el horno a 170ºC y preparar un par de bandejas.

Tomar una porción de la masa, estirar con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, dejando un grosor de entre 5 y 10 mm (cuanto más gruesa, más tiernas saldrán). Recortar galletas con cortadores medianos-grandes y colocar en las bandejas, separadas por unos centímetros. Hornear durante 10-18 minutos, hasta que se hayan dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

Yo pinté los árboles con chocolate fundido y a los corazones les di un poco de brillo con mermelada de albaricoque. Tan sólo hay que calentar unas cucharadas de mermelada hasta que se licúe, y tamizarla para descartar los grumos; se pinta una capa fina con un pincel y se deja secar. Para pegar las decoraciones, usé una glasa sencilla mezclando azúcar glas y gotitas de agua. Para la decoración de los árboles, se puede aprovechar el chocolate antes de que se seque.

Envolver en bolsitas individuales, añadirles algún toque personal-decorativo-navideño, y regalar :).