Grüschbrötli - Galletas aromáticas de mantequilla y almendra

Lunes, ¡y ahora sí que empieza de verdad la cuenta atrás para Nochebuena y Navidad! ¿Estrés? ¿Agobio? ¿Prisas? ¿Nervios? ¿Indiferencia? Sea como sea, feliz inicio de semana!

Yo escribo ahora mismo en mi vieja habitación, de nuevo en Murcia. Todo es familiar pero a la vez tengo una sensación extraña, entre otras razones porque mi cuarto está algo vacío después de llevarme un montón de cosas a Madrid. Y acostumbrada al portátil se me hace raro este ordenador...

Murcia me ha recibido con un día lluvioso, frío y con niebla. Pero yo feliz, no podía haber un clima mejor para decorar el árbol y darle a la casa un aire navideño ^_^ . Ayer por la tarde por fin toda la familia nos pusimos a ello, con mi gato mirándonos con cara de extrañeza (¡qué ganas tenía de achucharle!). A ver si hago unas fotos y las pongo por aqui :)

De Madrid vine con la mochila cargada de dulces navideños que he ido haciendo este fin de semana. Yo pensaba que traía muchas galletas, ¡pero me había olvidado de la capacidad devoradora de mi hermano! Traje Makrönchen, unos biscotti que publicaré pronto, y estas pequeñas delicias.

Es una receta de galletas suizas navideñas del mismo libro que saco todas las que he ido enseñando. Nunca había probado esta receta, y me temo que se va a convertir en otro clásico. ¡Qué riquísimas! El toque de la almendra con el aroma que le da nla canela y las demás especias es fantástico, con un sabor suave pero profundo, que irremediablemente inunda de sensaciones navideñas al saborearlo.

- 250 gr de harina de repostería

- 1 pizca de sal

- 125 gr de mantequilla fría

- 200 gr de azúcar

- 1 cucharadita de canela

- 1/4 cucharadita de nuez moscada

- 1/4 cucharadita de clavo

- 1 cucharadita de ralladura de limón

- 125 gr de almendra molida

- 1 huevo L

- 2 ó 3 cucharadas de leche

- 1 huevo batido para pintar

Poner en un recipiente amplio la harina con la sal y la mantequilla cortada en cubitos. Trabajar con las manos limpias (o usando guantes), estrujando bien la mantequilla con la harina, hasta que quede incorporada y obtengamos una textura como de migas de pan. Añadir el azúcar, las especias, el limón, la almendra y el huevo y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Incorporar dos cucharadas de leche; si la masa queda demasiado seca añadir otra más.

Sobre papel de cocina, formar un rectángulo y aplanar la masa con un rodillo hasta dejarla de unos 5 mm de espesor y pintar con el huevo batido. Formar incisiones suaves con un cuchillo en formas diagonales, para crear rombos. Colocar sobre una bandeja de horno y hornear a 200ºC unos 15-20 minutos, hasta que se haya dorado bien. Esperar dos minutos. Con la masa aún caliente, cortar en forma de rectángulos o cuadrados y dejar enfriar totamente sobre una rejilla antes de guardarlos.