Galletitas navideñas sencillas

Llevo una semana de lo más ajetreada. Las últimas clases, compra de regalos, tareas domésticas varias, algunos compromisos... y todo aderezado con unos días en los que duermo fatal por culpa de unas molestias que aún no tengo muy claro de dónde vienen. ¿Alguien sufre de dolor constante en forma de presión en frente, ojos, nariz y sienes? Los antinflamatorios habituales no me hacen nada... En fin, a ver si se pasa.

El domingo regreso a Murcia, si Renfe me lo permite. Tengo que organizar la maleta y pensar qué galletas voy a hornear allí, y llevarme las "herramientas" necesarias. Pero antes toca salir a celebrar el cumple del elfo, que se hace mayor el día 21, y la comida de cada sábado donde me despediré de mi ahora familia hasta el año que viene.

Preparar galletas y dulces siempre me ayuda con casi cualquier malestar que tenga, es algo terapéutico...aunque con según qué recetas acabo hasta cansada al terminar! No es el caso de las galletitas que traigo hoy. Es una receta que por algún motivo me dio el impulso de preparar inmediatamente al verla. La masa se maneja muy bien y salen poquitas unidades, así que pensé en usar moldes navideños chiquitines; salieron unas galleticas muy monas, y que además son peligrosamente adictivas. Me gusta a veces hornear galletas sin más decoración que su propia masa... la simplicidad a veces es también bonita : )

Receta basada en esta de BBC Good Food

- 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr de azúcar
- 50 gr de Golden Syrup (o miel)
- 1 huevo L
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 250 gr de harina
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 pizca de sal

Batir con batidora de varillas la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir el bicarbonato, el Golden Syrup o miel y el huevo, batiendo un poco más. Tamizar encima la harina con las especias y la sal y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Formar dos porciones compactas, envolver en film y dejar enfriar en la nevera por lo menos una hora.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja.

Estirar cada porción (trabajando una cada vez) con un rodillo hasta dejar un grosor de aproximadamente 4 mm y recortar galletas usando los moldes que se quieran. Reutilizar la masa sobrante y continuar hasta terminar con ella.

Hornear a media altura durante unos 10 minutos, hasta que se hayan dorado un poco. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.