Plum Strusel Cake - Pastel de ciruelas

Pero ¿todavía se permite hacer publicidad a grito de megáfono con vehículos por las calles? ¿No debería prohibirse, puesto que es publicidad intrusiva que además no se puede evitar, por mucho que cierre todas las ventanas de mi casa? Estoy esta mañana intentando avanzar con un trabajo pero tengo de fondo una musiquilla enervantemente odiosa que anuncia a "El afilador". Arg!
En fin, respiremos hondo...

Aunque su temporada buena empieza en abril-mayo, estos días han aparecido por el mercado unas ciruelas rojas riquísimas. Aunque suelo lanzarme a devorar la fruta fresca directamente, la última vez guardé unas cuantas ciruelas para preparar un pastel con cobertura de streusel, rememorando las deliciosas kuchen que tomé en Berlín el verano pasado.



Para el cake:
- 1 y 1/2 tazas de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 60 gr de mantequilla
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 2 huevos medianos
- 125 ml de leche de soja
- 5-7 ciruelas rojas, maduras pero firmes

Para el streusel:
- 1/2 taza de harina de repostería
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 40 gr de mantequilla fría, en cubos
- 1/4 taza de azúcar blanco
- 1/4 taza de almendras laminadas

Preparar un molde redondo desmontable. Precalentar el horno a 200ºC.
Lavar y partir en dos las ciruelas, quitando el hueso.
Tamizar juntos en un recipiente la harina, levadura, bicarbonato y sal. Batir la mantequilla hasta que esté blanda; incorporarle los azúcares y luego seguir batiendo con los dos huevos, hasta tener una masa homogénea y esponjosa. Añadir los secos y la leche de forma alternativa, mezclando con una espátula con movimientos suaves. Cuando esté homogéneo, verter sobre el molde. Disponer las ciruelas sobre toda la superficie y finalmente coronar con todo el streusel, repartiéndolo uniformemente. Colocar sobre una rejilla en el horno a media altura y hornear a 180ºC entre 40-50 minutos (depende del poder de cada aparato). El streusel debe haberse dorado ligeramente y si se pincha con un palillo éste debe salir limpio de masa.
Dejar enfriar sobre una rejilla totalmente antes de desmoldar.

Para preparar el streusel simplemente ir mezclando en un cuenco los ingredientes por orden; para incorporar la mantequilla existen aparatos especiales pero puede usarse un tenedor. Yo apuesto por lavarse las manos y hacerlo manualmente; es más sencillo y terminan oliéndote los dedos maravillosamente bien ;)