Torta tartufata - Chocolate para el fin de semana

En esta época de transición verano-otoño lo paso mal cuando voy al mercadillo o a la frutería. Todavía tenemos las últimas frutas del verano, con esos ricos melocotones llenos de aroma, ciruelas variadas, algunos paraguayos, los deliciosos higos, moras y arándanos... Pero ya están llegando las primeras manzanas y peras nacionales, uva, granadas, naranjas... ¡Bloqueo mental! Mi adicción confesable - una de ellas - es la fruta, y me temo que me apasiona casi toda. Quizá las manzanas sean mis favoritas, y ahora que llegan ricas de verdad me hacen ojitos.
Vaya drama eh? Tener abundancia de productos frescos y total disponibilidad. Problemas del primer mundo... A ver si aprendo a dejar de quejarme y simplemente disfrutar, que a veces parece que nos gustar poner dificultades y pegas a todo.



En realidad no me quejo de verdad, y es que cuando disfruto de una pieza de fruta natural llena de sabor me siento afortunada y feliz, porque simplemente me apasionan. Cuando pillo un virus, una gastroenteritis o simplemente tengo el estómago mal - me pasa más a menudo de lo que me gustaría - y no puedo deleitarme con mi querida fruta, soy un alma en pena. Por eso nunca las como por inercia, disfruto con auténtica pasión. ¿Y qué hago yo hablando de fruta si mi receta de hoy no lleva nada? Debe ser porque acabo de venir de la compra y he acabado trayendo más cosas de las que inicialmente pensaba :P.

Por cierto, este verano han estado haciendo obras y reformas en los supermercados que más frecuento, y me tienen un poco mosqueada. Yo tenía mis itinerarios perfectamente interiorizados y era como un rayo con el carrito, pero ahora parezco un pollo perdido en medio de un montón de gente igual de desorientada que yo. A ver si me aprendo las nuevas organizaciones pronto, me da mucha rabia perder el tiempo cuando salgo a comprar.



Para endulzar el fin de semana traigo un pastel sencillo pero delicioso, de esos que saben a casero y sin más pretensiones que hacer disfrutar a la familia. La receta está ligeramente adaptada de uno de los últimos libros de cocina que he comprado algo a ciegas pero que he terminado adorando, es ya de mis favoritos. Limoncello and Linen Water es un homenaje de la autora a su país de adopción, Italia, a su suegra y a todas las mujeres que dan vida al hogar generación tras generación, con recetas italianas tradicionales muy variadas y unas fotografías preciosas.



Torta tartufata - Pastel de chocolate y avellana
Receta adaptada de Limoncello and Linen Water
Ingredientes para un molde bajo redondo de unos 28 cm

- 20 g de avellana molida
- 20 g de almendra molida
- 90 g de mantequilla sin sal
- 10 g de yogur natural
- 120 g de chocolate negro de calidad
- 1 cucharada colmada de cacao puro en polvo sin azúcar
- 3 huevos L
- 85 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 pizca de canela molida
- 20 g de harina de repostería
- azúcar glasé para espolvorear

Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde, engrasándolo o cubriendo la base con papel de hornear. Tostar ligeramente la avellana y la almendra molida en una sartén sin aceite. Derretir la mantequilla en un cazo, añadir el chocolate troceado y el cacao y mezclar bien, hasta que quede una combinación homogénea y suave. Dejar que se enfríe un poco.

Separar las yemas de las claras y batir estas a punto de nieve. Reservar. En otro cuenco, batir las yemas con el azúcar, la vainilla, la sal y la canela. Incorporar la mezcla de chocolate y el yogur y batir un poco más. Agregar la harina tamizada con las avellanas y almendras, mezclar e incorporar por último las claras, con suavidad.

Llenar el molde con la masa, igualar la superficie con el dorso de una espátula y hornear durante unos 20 minutos. Si se quiere una consistencia más seca, hornear algo más, si se prefiere húmedo, hornear menos. Dejar enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glasé tamizado al gusto.



¡Buen fin de semana!