Galletas con mensaje

Escribo esta entrada desde Madrid, donde estoy desde el miércoles pasado cuando por fin pude escaparme para unos días de Murcia, que ya iba teniendo ganas de un cambio de aires, aunque sea momentáneo. Aunque tuve la mala suerte de que mi viaje en tren se vio afectado por la huelga de Renfe y se me complicaron los planes a última hora, pero finalmente pude subir en otro tren y llegué ya por la noche a la capital. Me quedaré hasta unos días después de Semana Santa aprovechando que la semana que viene son las Fiestas de Primavera en Murcia y allí tenemos unas vacaciones algo más largas.

Seguro que muchos estáis disfrutando de al menos un par de días festivos, pero no quería dejar el blog parado demasiado tiempo, que luego se me acumulan las publicaciones. Os dejo con unas galletitas muy sencillas con las que estrené un molde al que le tenía ganas; es rectangular y viene con muchos caracteres para poder sellar un pequeño mensaje en cada galleta. En este caso son galletas de agradecimiento; las llevé al museo el martes pasado, mi último día, para dar las gracias a todo el mundo por tratarme tan bien, a pesar de la problemática de estos días (por unas obras y otras circunstancias). Llevé también un bizcocho cebra que muchos ya habréis probado y afortunadamente gustaron las dos cosas mucho. El bizcocho lo repetiré otro día para subirlo al blog con sus fotos; la verdad es que queda muy bonito al corte :)

¡Que disfrutéis mucho de estos días!

Receta ligeramente adaptada de Donna Hay

- 185 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar, mejor si es de grano medio-fino
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 y 1/2 tazas de harina de repostería
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal

Batir el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso; añadir la vainilla y los huevos y batir un poco más hasta obtener una mezcla homogénea. Tamizar encima la harina con la sal y la levadura y mezclar. Será más fácil terminar de incorporar todo a mano. Trabajar la masa hasta que quede homogénea, lisa y suave, ligeramente pegajosa. Añadir un poco más de harina si es inmanjeable. Hacer una bola, envolver en film y dejar enfriar en la nevera unas dos horas, o más.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar unas bandejas. Tomar porciones de la masa, estirar con un rodillo sobre una superficie limpia enharinada y cortar galletas usando moldes. Hornear unos 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Esperar fuera del horno un par de minutos y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. Guardar en recipiente hermético.