Pfeffernüsse

Cómo me gusta equivocarme a veces :D Este fin de semana ha vuelto a llover y aún he podido dormir tapadita ^^ Ayer por la tarde calló otro chaparrón, y ha estado media noche continuando cayendo algo de agua. Eso sí, ha amanecido el cielo despejadísimo, a ver si el verano llega ya al fin (aunque sigo sin tener prisa).
El estudio va... bueno, digamos sólo decentemente. Ya veremos qué pasa el lunes con el primer examen. El profesor nos deja llevar todos los apuntes que queramos porque va a ser del tipo "comparar, analizar, reflexionar, desarrollar, problematizar"; no toca simplemente empollar-memorizar sino que hay que dejarse las muñecas desarrollando ideas con sentido durante varias horas. Estos exámenes me gustan porque nos dejan ser creativos y más activos mentalmente, no sólo loros que "vomitan" lo memorizado; pero también me asustan un poco...

Bueno, en los descansos yo sigo haciendo cosillas horneables, y hace unos días tocaron galletas suizas. Pfeffer es pimienta en alemán, y es que son unas pastas (de nuevo sin mantequilla ni nada parecido) muy muy especiadas. Que cada cual adapte el toque picante a su gusto.

- 250 gr de harina de repostería
- 200 gr de azúcar blanco
- 2 huevos
- 75 gr de almendra molida
- 1 cucharadita de levadura
- 3/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal
- ralladura de una naranja
- 1 pizca de clavo molido
- 1 pizca de jengibre molido
- 1 pizca de nuez moscada molida
- 1 pizca de pimienta blanca molida
- azúcar glas y zumo de limón

Precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja.
Batir los huevos con el azúcar a mano hasta que empiece a estar esponjoso y blanqueado. Añadir la almendra molida, la ralladura de naranja y las especias; mezclar. Tamizar sobre la masa la harina junto con la levadura y la sal. Incorporar bien con una espátula hasta tener una masa homogénea. Resultará más fácil terminar de hacerlo a mano. Con las manos mojadas (sin chorrear), coger porciones de masa y darles forma de bolitas manualmente. No colocarlas muy juntas sobre la bandeja porque crecen un poco. Salen unas 30 piezas de tamaño medio-pequeño o unas 24 más grandecitas. Hornear unos 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Mientras, preparar un glaseado sencillo mezclando azúcar en polvo con zumo de limón. Pintar las galletas con un pincel de cocina después de esperar unos minutos para que se enfríen tras sacarlas del horno. Dejar secar y guardar en una caja hermética.



PD. ¿Se ha vuelto loco todo el mundo o sólo en Murcia? Mi madre ha tenido serios problemas hoy en encontrar un supermercado con comida! Un poco de tranquilidad por favor, no hay que ser tan extremistas con la situación, que sólo se empeoran las cosas.
¿O es que vivo demasiado aislada y realmente es tan preocupante? Uf, me vuelvo a mis libros...