Tarta de avellana y ciruelas (y unos pocos arádanos) tuneadísima

Me quedan los dos últimos melocotones del verano, aguantando estoicamente en el cajón de la fruta de la nevera, porque sé cuando me los coma ya no habrá más hasta dentro de -muchos, por favor- meses. Pero el trauma se está diluyendo ya que poco a poco los mercados se van llenando de productos otoñales, como todo tipo de manzanas o caquis. Los primeros caquis me han sabido a gloria.

En estas semanas de transición hacia el otoño absoluto -en Murcia seguían superando los 30ºC, no lo echo de menos, gracias- tenemos una gran variedad de ciruelas disponibles, pero a mí las que más me gustan son, cómo no, una variedad típica de Centroeuropa, llamada Zwetschge.


Cuando la señora de nuestro puesto del mercadillo me enseñó las que tenía hace un par de semanas me emocioné y me llevé 2 kg. Sólo yo como ciruelas en casa. Y no tengo sitio en la despensa para más conservas ahora mismo. Así que, además de pegarme un buen festín, aproveché para tunear una receta de tarta que había visto vagando por la red.

La verdad es que fui improvisando sobre la marcha, ajustando ingredientes según me parecía. Cambié las almendras por avellana ya molida, parte de la harina por harina de avena, reduje muchímo la cantidad de azúcar y ajusté a ojo la mantequilla*. Como sólo tenemos que conseguir una base sólida pero húmeda, se puede jugar mucho con ingredientes y cantidades. Echad un ojo a la original que tiene muy buena pinta.

* En realidad es I can't believe is not butter, traída del supermercado inglés que hay cerca de nuestra casa de campo en Murcia. Y la harina de avena son copos trituados con la picadora.


Tarta de avellana y ciruelas con arándanos
Receta adaptada de The Bojon Gourmet
Ingredientes para un molde rizado de unos 18-20 cm

- 50 g de avellana molida
- 75g de harina de avena
- 20 g de harina
- 40 g de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 1 huevo L

- 3 cucharaditas de mantequilla, margarina o equivalente sin lactosa
- 1/4 cucharadita de esencia de almendra
- 5-6 ciruelas
- arándanos (opcional)
- azúcar moreno extra

Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de tarta rizado, o cubrir el fondo con papel sulfurizado (mi opción).

Colocar en una picadora o procesador de alimentos la avellana molida, las harinas, el azúcar y la sal, y pulsar el botón unos segundos. Añadir el huevo, la mantequilla y la esencia, y triturar todo junto hasta formar una pasta. Ajustar la cantidad de mantequilla/harina hasta tener una textura húmeda pero no muy pegajosa.


Forrar el fondo del molde con la masa, usando las manos para apretar bien y dejar una base homogénea sin huecos. Cortar las ciruelas, lavadas y sin hueso, en cuartos, y distribuir por la masa en círculos concéntricos. Añadir arándanos en los huecos si se desea, y repartir un poco de azúcar moreno por encima.

Hornear durante unos 45 minutos, vigilando que no se queme la fruta, aunque soltarán sus maravillosos jugos, caramelizándose con el azúcar. Dejar enfriar antes de extraer del molde y servir, como haría Paula, con buen helado casero (opcional pero recomendable).