Pan cocido al vapor

Me gustan mucho las librerías, cuando no tengo nada que hacer o me sobra algo de tiempo siempre que puedo entro a una y me pierdo un rato entre sus estantes, repasando todos los géneros y clasificaciones. De vez en cuando se descubren pequeñas (o grandes) joyitas que te alegran el día. Y eso por no hablar de las librerías de anticuario o ferias del libro viejo, pierdo la noción del tiempo mirando y hojeando decenas de obras que me llaman la atención por la razón que sea, aunque luego no me lleve nada.
El otro día aproveché para esto al salir del examen (el último! dos horas para hablar de la Carrera de Indias; ya veremos las notas...). Tras perderme un rato con imágenes de Cary Grant y Marlon Brando acabé (inevitablemente) en la sección de cocina. Por dios, compraría TANTOS libros...

Me llamó la atención una receta muy simple de un libro de cocina al vapor. Memoricé los ingredientes y al día siguiente probé a hacer con el cesto de bambú pan al vapor.
Fue más como experimento curioso que por otra cosa; el resultado es un pan algo raro en apariencia, ya que no tiene corteza (con lo que a mí me gusta), pero tiene una miga consistente y muy blanda, parecida al pan de molde. En sabor no es ninguna maravilla, pero para untarlo con queso o mojar salsas va bien, y también es una buena opción tostarlo y luego cubrirlo con lo que se nos ocurra. Al segundo panecillo puse un poco de sésamo por encima; si hubiera tenido semillas de amapola le abría puesto.



- 250 gr de harina de fuerza
- 7 gr de levadura fresca
- 15 cl de agua templada
- 1/2 cucharadita de sal
- semillas opcionales

Se deshace la levadura en el agua (con una pizquita de azúcar) y se deja unos minutos; mientras se tamiza la harina con la sal (y las semillas, si se quiere). Se añade el agua hasta incorporarla medianamente con una cuchara de madera o similar, luego continuamos amasando a mano unos 10 minutos hasta tener una masa homogénea y firme (no muy seca). Tapamos y dejamos levar alrededor de dos horas.
Cuando haya crecido se vuelve a amasar un poco, se forma un pan o dos panecillos y se deja levar otra vez alrededor de 30 minutos. Mientras vamos preparando el agua.
Sobre el cesto de bambú (u otro aparato para vapor) colocamos el pan y lo dejamos cocer unos 45 minutos.




PD. Fotos malas; tenía una luz pésima y la batería a punto de fallecer.