Biscotti alimonados de frutos variados y cardamomo - ¡Viento!

Sábado, 9 de la mañana y llevo ya mis horitas levantada haciendo cosas. Y no será porque no intento dormir un poco más los días festivos, pero mi reloj interno no distingue entre días. Así que no viene mal aprovechar para dejaros unos riquísimos biscotti para el fin de semana, que tenían que haber visto la luz hace varios días.

Oh, sorpresa, resulta que la "primavera adelantada" ha sufrido un revés y han vuelto los aires fríos. ¿Sorpresa? Pues casi tanto como que en agosto nos asaremos de calor, pero bueno, la prensa y la televisión tienen que rellenar espacios como sea, supongo. Eso sí, mi ser cruel interior se ríe ahora de esa gente que no puede esperar para sacar tirantes, shorts hípercortos y sandalias. Qué prisas tienen por ir enseñando carne, con lo largo que va a ser el verano. ¿Y lo bonito que es el entretiempo? Vale, es un poco coñazo, pero como murciana que apenas ha conocido una primavera de 2 semanas estas fechas me gustan. Aunque en el armario sean un caos.



Lo malo de Madrid es que sopla el viento con mucha frecuencia, y nuestro edificio está en una zona especialmente sensible a los vendavales. Y lo peor, claro, es cuando te despiertas a las 6 am con golpes que hacen temblar las paredes porque el piso de al lado está vacío y se dejaron las ventanas abiertas la última vez que lo eseñaron a posibles alquilados. En fin ¬¬.

Estos biscotti los preparé cuando vino mi madre de visita para que se los llevara, que a mi familia les encantan todas las variantes de estas galletas de inspiración italiana (sin olvidarnos los carquinyolis)



Biscotti alimonados de frutos secos variados y cardamomo
Receta adaptada de Tea with Bea
Ingredientes para unos 30 biscotti

- 2 huevos L
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de esencia vainilla
- 1 limón mediano
- 100 g de azúcar (mejor tipo caster)
- 3/4 cucharadita de sal fina
- 350 g de harina de repostería
- 1 y 1/2 cucharaditas de levadura química
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 100 g de frutos secos variados (almendras, avellanas, pistachos)
- 50 g de frutas secas variadas picadas (cerezas, piña, fresas, mango, papaya)


Rallar la piel del limón y estrujarla con el azúcar usando un tenedor o las manos. Añadir al azúcar los huevos y batir un poco hasta que se disuelva. Agregar la miel, el aceite, la vainilla y el zumo del limón, batiendo para crear una mezcla homogénea.

En otro recipiente más grande mezclar la harina con la sal, la levadura y el cardamomo. Formar un hueco en el centro y añadir los ingredientes húmedos. Empezar a mezclar y añadir las frutas. Trabajar la masa hasta que no queden rastos secos. Debe ser pegajosa. Tapar y dejar reposar en la nevera 1 hora.



Precalentar el horno a 175ºC y preparar una bandejna. Formar un rectángulo con la masa de unos 2 cm de alto, procurando que sea uniforme. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que se haya dorado y esté firme al tacto. Dejar enfriar ligeramente hasta que no nos quememos al manipularlo.

Sobre una tabla, cortar los biscotti con un buen cuchillo de sierra. Disponerlos en la bandeja boca arriba y hornear a 160ºC unos 12-15 minutos. Darles la vuelta y hornear unos 10 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla y guardar en recipiente hermético.




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Terry Pratchett falleció el pasado 12 de marzo y el mundo se quedó un poco más huérfano. Gracias por tantas horas de diversión con tantos personajes inolvidables en ese fantástico universo que salió de tu imaginación. Nunca dejaré de volver al Mundodisco.

La imaginación, no la inteligencia, es lo que nos hace humanos.