Roll cumpleañero

Pues sí, increíblemente ya ha pasado un año más... pero esta vez me he propuesto olvidarme de ataques de nostalgia y depresiones absurdas; un cumpleaños al fin y al cabo es sólo una fecha, y cumplir años es algo bueno, hay que evolucionar (ser inmortal sería horroroso). El tiempo pasa, claro, y menos mal que lo hace, no va ni rápido ni lento, somos nosotros los que lo determinamos su velocidad. Depende de cada uno saber cómo mirar al pasado o cómo otear el futuro. El tiempo sólo cumple con su parte.
Así que nada, ayer un 22º cumpleaños tranquilito con comida familiar en restaurante y postre casero. Ya continuaré celebrándolo los próximos días :)

Aunque las mega tartas festivas decoradas y deliciosas son una opción más que apetecible, ni tenía tiempo ni ganas ni práctica para hacer una decente. Prefiero probar recetas nuevas que nunca he hecho, así que me decidí por un roll relleno con queso fresco y mermelada de fresa casera.
Nunca había hecho una masa como esta y me daba algo de miedo fastidiarla, pero la verdad es que no es nada difícil. Hay muchísimas recetas distintas con nombres diferentes y rellenos diversos por todo el mundo, pero básicamente es una masa esponjosa basada en huevos batidos con azúcar y algo de harina. Swiss roll, jelly roll, roulade, gâteau roulé... y en España brazo de gitano, aunque no me gusta nada ese nombre ^^U Roll a secas suena más genérico. Lo bueno es que permite muchas variaciones cambiando el relleno, cubriéndolo con algún glaseado, chocolate o nata, aromatizando la masa...

- 4 huevos
- 60 gr de harina
- 45 gr de harina de maíz
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada extra de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de vinagre
- esencia de ron

Precalentar el horno a 200º y forrar una bandeja con papel horneable.
Separar dos claras en un bol y poner las dos yemas con los otros dos huevos aparte con el azúcar. Usando una batidora de varillas, batir varios minutos los huevos hasta tener una masa densa, esponjosa, de color amarilla pálido; añadir la esencia. Poner en el tamiz las dos harinas con la sal y tamizar sobre los huevos en dos tandas, envolviendo la masa con una espátula con movimientos suaves, hasta quedar totalmente integrado. Batir ahora las dos claras; cuando empiecen a montarse añadir el vinagre y el azúcar; seguir batiendo hasta obtener consistencia de merengue. Incorporar a la primera preparación. Verter uniformemente sobre la bandeja, usando una pala o cuchillo para dejarlo lo más igualado posible. Hornear a media altura entre 6-10 minutos, hasta que esté ligeramente dorado y al pincharlo con un palillo salga limpio.



Mientras, aprovechar para dejar listo un paño limpio de cocina espolvoreado con azúcar glas. Nada más sacar la bandeja, volcarla sobre el paño; retirar con cuidado el papel de cocina y enrollar la masa usando la tela. Preparar el relleno mientras se enfría.

Relleno que he usado:
- queso fresco batido con miel y algo de azúcar glas
- mermelada casera de fresa

Desenrollar, cubrir con el queso, luego con la mermelada, volver a enrrollar fijando bien el último borde. Decorar al gusto y cortar los extremos antes de servir. Guardar en la nevera.