Galletas de jengibre

Tengo muchas entradas pendientes pero este comienzo de curso me está quitando mucho tiempo. No sé si voy a poder participar en el genial meme de las cocinas que organiza cannella (pero me encanta ver vuestras zonas de trabajo culinario!), aunque la verdad que mi cocina no está muy presentable últimamente ^^U

Aunque el otoño aún se hace de rogar la semana pasada tuvimos unos días más fresquitos y por suerte con lluvia y todo. Yo estaba encantada a salvo en casita con mi gato viendo a la gente correr con los bolsos en la cabeza por la calle y con el pantalón remangado :P así que aproveché la lluviosidad para darle trabajo al horno.
Hacía ya tiempo que quería probar alguna receta de galletas de jengibre pero me faltaba siempre un ingrediente que parece clave, la melaza o miel de caña [información de dudoso interés: mi padre me contó que daban melaza a las vacas y yeguas después de parir como reconstituyente]. Encontré hace poco un bote sin buscarlo así que ahí va la receta:




- 2 tazas de harina de repostería
- 130 g de margarina (mejora temperatura ambiente)
- 1/4 taza de miel de caña
- 1/3 taza de azúcar integral de caña
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de levadura química
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal

Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja engrasándola o con papel antiadherente.
En un cazo ponemos a fuego lento la margarina con la melaza removiendo con una cuchara de madera hasta que se hayan fundido y mezclado bien. Tamizamos en un bol todos los ingredientes secos añadiendo al final el azúcar; batimos ligeramente el huevo y lo incorporamos. Vertemos la mezcla de melaza y margarina y batimos toda la masa hasta que quede homogéneo.
Formamos bolitas con porciones del tamaño que prefiramos y las colocamos un poco espaciadas sobre la bandeja. Las podemos aplanar un poco con un tenedor y/o decorarlas con algún fruto seco o jengibre confitado (yo las dejé tal cual).



Las horneamos entre 12- 15 minutos, dependiendo del tamaño y de si las prefiramos más o menos tostadas. Esperamos unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para dejarlas enfriar completamente. Bien guardadas aguantan perfectamente hasta casi una semana (si se quedara alguna triste galleta olvidada en la caja demasiados días y ha perdido algo de sabor o consistencia siempre puede mojarse en leche, café, té o chocolate; no tires a la pobre a la basura! ;) ).