Schokovanillekipferl - Lunas crecientes o cuernecitos de vainilla y chocolate

Ya estamos en Murcia, mi maletón y yo. Al final el elfo se ha sacrificado y se ha pegado el madrugón para llevarme a la estación, y eso que justo anoche tuvo la cena de Navidad de la empresa. Si es que es más bueno que el pan. Por eso le he dejado un buen cargamento de galletas en casa, incluyendo estas delicisoas Schokovanillekipferl. Medias lunas crecientes de vainilla y chocolate, ¡buenísimas!



La que va a dormir mucho esta noche voy a ser yo, porque a mis tempranos despertares habituales les hemos sumado una tortícolis terrible que me despertó de madrugada el martes y un agobio mental acumulado que me desvelaba tempranísimo con la idea de que no me daba tiempo a hacer todo lo que tenía pendiente. Y encima en el tren he tenido que trabajar un poco así que no me he dormido, pero bueno, hoy caeré medio muerta en mi cama con mi gato - al que he estrujado como nunca al verle, ains lo que se echa de menos a estos bichejos -.



Estoy contenta porque todas las galletas que he traído en la maleta han aguantado enteras al viaje :). Ayer estuve pintando las últimas, con mi receta favorita de Gingerbread, para dejar paquetitos de regalo a la familia madrileña y para traerme el resto a Murcia. Así me ahorro tener que hornear y pintar aquí, porque ya tengo otras recetas tradicionales pendientes para antes de Nochebuena - Zimsterne, Mailänderli, Tortas murcianas...-. Pero al final la maleta ha vuelto a pesar un quintal y medio, y eso que se me ocurrió comprar parte de los regalos online y perdir que me los enviaran directamente aquí. Por cierto, han llegado también hoy, eso es sincronización :D.


Estas galletas son un clásico de la repostería centroeuropea, especialmente de Austria, pero se han popularizado igualmente en época navideña por Suiza y Alemania. La versión básica original es simplemente con vainilla, y os enseñé la versión suiza que se llama Vanillehörnchen. Lunas crecientes, cuernos... ¿qué más da? Están riquísimas, y con chocolate casi más.

Receta de Schokovanillekipferln
Inspiración: Adaptación de Bald ist Weinachten
Ingredientes para unas 35 galletas

- 280 g de harina de repostería
- 2 cucharadas de cacao puro en polvo
- 100 g de almendra molida
- 60 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de café soluble descafeinado
- 210 g de mantequilla sin sal fría
- 100-150 g de chocolate negro para fundir

Disponer en un cuenco amplio la harina con el cacao, la almendra molida, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y el café. Mezclar bien con unas varillas para no dejar grupos. Añadir la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y batir con batidora de varillas o directamente estrujando todo con las manos - más divertido -. Hay que obtener una masa homogénea y lisa.

Dividir en dos o tres porciones, formar cilindros de unos 3 cm de diámetro y envolver en plástico film. Dejar enfriar en la nevera como mínimo una hora. Precalentar el horno a 180ºC cuando estemos listos para dar forma a las galletas y preparar unas bandejas.

Sacando una porción de masa cada vez, cortar trocitos de más o menos el mismo tamaño y dar forma de cilindros de unos 4-5 cm de longitud, con las puntas más finitas. Doblar para formar medias lunas con suavidad, y distribuir en las bandejas. Repetir hasta terminar con la masa.

Hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se hayan dorado. Esperar a que se enfríen sobre una rejilla antes de decorar. Fundir el chocolate al baño maría e introducir cada galleta por las puntas para bañarlas. Sacudir el exceso de chocolate y dejar que se sequen sobre papel sulfurizado.

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Y ahora me voy a dar una vuelta por mi barrio a ver qué ha cambiado en estos meses, ¡y las luces navideñas! Probablemente sean casi todas las mismas de otros años pero no importa, mejor que ahorren en eso... aunque me temo que se habrán gastado un buen presupuesto en otras chorradas. En fin, voy a ver si me libero de la negatividad y me dejo seducir por el espíritu navideño más inocente, aunque con las elecciones del domingo está siendo difícil ;P.