Bizcocho integral de zanahoria

Siento mucho no actualizar tan a menudo como me gustaría pero ha empezado una mala época. Exámenes, trabajos, examen práctico de coche, obras en mi edificio (parece ser que a los nuevos inquilinos no les gustaba ni una sola pared ni por supuesto el suelo), obras en la calle, conciertos molestos, elecciones aún más molestas y encima ya tenemos pleno verano en Murcia.
En fin... habrá que aguantar un poco; y para hacer todo más llevadero siempre podemos liar un poco la cocina :P
Hacía tiempo que quería hacer un bizcocho de zanahoria y visto el resultado lo repetiré muchas más veces. Me harté de mirar recetas en libros, webs, blogs y revistas varias, al final mezclé un poco de cada una a mi gusto y esto es lo que salió. Creo que la próxima vez le añadiré unas nueces ^^

- 2 tazas de harina integral
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/3 taza de azúcar blanco
- 3 huevos
- 2-3 cucharadas de avena
- 2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 250-300 g de zanahoria rallada
- 80 ml aceite de girasol
- 1 yogur natural (125 g) + 1/4 con un poco de leche
- azúcar glas

Primero precalentar el horno a 180º.
Tamizamos por un lado en un recipiente hondo las harinas, la avena, la levadura, el bicarbonato y las especias. Aparte separamos las claras de las yemas y montamos las primeras añadiendo poco a poco el azúcar blanco. Batimos ligeramente las yemas con el azúcar moreno.
Agregamos el yogur diluido un poco con leche a la mezcla de ingredientes secos; mezclamos un poco con una espátula e incorporamos el aceite. Añadimos las yemas con el azúcar moreno y después, con mucho cuidado, las claras montadas, con movimientos suaves y envolventes hasta que quede todo bien homogéneo. Por último mezclamos con las zanahorias ralladas.
Colocamos la masa en un molde engrasado con aceite y horneamos en la parte baja durante unos 35 minutos.
Es importante no abrir el horno hasta que hayan pasado por lo menos 15 minutos. Pinchamos con una brocheta o palillo cuando esté dorado para ver si está listo y lo sacamos hasta que se enfríe. Si lo espolvoreamos con azúcar glas mientras aún esté templado éste desaparecerá fundiéndose en la masa dejando la superficie dulce y ligeramente brillante.