Couscous con guiso de calabaza y lentejas rojas

Qué típico; ayer por la tarde iba a disponer de algo de tiempo para muchas cosas que tengo pendientes  (no sólo ocio eh? Que tengo ahora tres trabajos pendientes) pero resulta que la conexión de toda la casa se había perdido por alguna razón. Y mi padre, que es el único que entiende bien cómo tiene todo el lío montado (la cantidad de cables y aparatos que hay en su oficina marea al verla) está de viaje de trabajo en Túnez. Así que nada, me peleé un rato con los cacharros y luego llamé a Atención al Cliente. Media hora perdida ya que lo primero que hacen es pasarte con un pobre teleoperador (que seguramente ni esté en este país) que tiene delante un manual de actuación y que te habla como si fuera una máquina. Pero milagrosamente a última hora un técnico de verdad me llamó y me dijo cómo se solucionaba todo; recuperé mi fe en la humanidad en ese momento.

La receta de hoy fue una de mis invenciones sobre la marcha inspirada por algunas similares que he estado viendo por la red últimamente. Cuando me dejan experimentar en mi casa saben que lo más normal es que salga un plato vegetariano, así que los resultados no serán tan malos si me siguen dejando usarles de conejillos de indias :P

Hacía tiempo que tenía ganas de couscous así que preparé una especie de guiso usando una de las últimas calabazas que tenemos por aquí, añadiendo lentejas rojas para hacer el plato más nutritivo, y usando una buena selección de especias para darle al plato un aire marroquí. El Ras el hanout es ideal para un plato así, aunque se use poca cantidad deja un aroma increíble.

- 1 cebolleta picada
- 2 dientes de ajo troceados
- 1 palo de canela
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de Ras el Hanout
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 chorrito de vino blanco
- 400 gr de calabaza troceada
- 200 gr de patatas troceadas
- 1 lata de tomate pelado natural troceado
- 150 gr de lentejas rojas
- unos 350/400 ml de caldo
- sal y pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- cous cous

Calentar un poco de aceite en una olla; poner la cebolleta y el ajo y cocinar hasta que empiece a transparentar. Añadir todas las especias y dar unas vueltas para que desprendan bien su aroma. Incorporar entonces la calabaza y la patata (los trozos al gusto de cada uno), salpimentar y regar con el vino blanco a fuego fuerte. Cuando se haya evaporado, añadir el tomate y el caldo. Cuando vaya a empezar a hervir, incorporar las lentejas y bajar el fuego. Tapar y dejar cocinar unos 20 minutos, removiendo todo de vez en cuando. Las lentejas se hacen enseguida, así que el tiempo dependerá más de lo que tarden los vegetales y de su grosor. Si se consumiera demasiado líquido, añadir algo más de caldo o agua. Cuando esté en su punto, es conveniente dejarlo reposar unos minutos con el fuego apagado.
Mientras tanto, preparar el cous cous siguiendo las instrucciones del paquete (suele ser 1 y 1/5 medidas de agua por cada medida de cous cous).
Servir en platos hondos disponiendo una cama de cous cous y cubriéndolo con el guiso, coronándolo con algo de cilantro o perejil fresco picado.