Receta de tosta de albaricoques asados con tomillo y queso fresco {viernes de cine}

Estoy un poco nerviosa. Hoy se estrena X-Men Days of Future Past y decir que tengo ganazas es quedarme muy corta. Las primeras películas de la saga de los mutantes me gustaron mucho en su momento, pero es que la precuela de X-Men First Class me requetencantó. Desde que supe que en la siguiente película iban a mezclar el reparto antiguo con el nuevo casi me da algo.

El final de mayo y las primeras semanas de junio están siendo muy ajetreadas, y después de un primer examen de alemán para olvidar no hay nada como desconectar un rato en una sala de cine. Y mucho mejor si estoy bien acompañada y en la pantalla estará esta obra maestra de la naturaleza:

Mientras tanto, el verano va llegando, aunque un poco a trompicones. Después de días de viento, fresquete, lluvia intermitente e incluso granizo, parece que ya se animan los termómetros. Ya sabéis que yo no tengo ninguna prisa por celebrar el calor sofocante, pero sí que espero que llegue de una vez el solsticio. Me desespera estar muriéndome de sueño a las 22.00 y ver por la ventana que todavía hay restos de luz solar.

Lo que sí van llegando, puntuales, son las frutas de verano. Mis amados albaricoques están en su apogeo y tengo que contenerme mucho para no comerme todos los que compro de una sentada. Hay que aprovechar, porque sin darnos cuenta de repente desaparecen, así que planificad bien las recetas que queráis preparar con ellos.


Espero dedicarles alguna preparación dulce en los próximos días, pero mientras tanto os dejo con una receta sencillísima a más no poder, pero que me encanta. La semana pasada, en un día algo caótico, llegó la hora de almorzar y no tenía ganas ni inspiración de cocinar nada. Tenía un pan de masa madre estupendo, unos albaricoques sabrosísimos... pues hala, tosta de albaricoques asados. Asar una buena fruta en su punto óptimo de maduración es una maravilla, se concentran los sabores, se sueltan los jugos... buenísimos para usar en recetas dulces o saladas.



Receta de tosta de albaricoques asados con tomillo y queso fresco
Ingredientes sin cantidades exactas, dependerá de las raciones

- albaricoques maduritos, mejor de tamaño pequeño
- vinagre balsámico
- azúcar moreno
- sal gruesa
- pimienta negra
- tomillo fresco
- pan de buena calidad, estilo rústico, de masa madre o cereales
- queso fresco batido desnatado natural

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja o fuente. Lavar los albaricoques y secarlos bien. Abrirlos por la mitad, retirar el hueso y colocarlos en la bandeja boca arriba. Salpimentar ligeramente y añadir un poco de azúcar moreno y vinagre balsámico por encima.


Hornear durante unos 10-20 minutos, dependiendo de lo madura que esté la fruta. Tienen que quedar muuuy blanditos, jugosísimos y casi deshechos (he dicho casi).

Cortar rebanadas más o menos gruesas de pan. Se podría tostar, pero yo he preferido dejarlo tal cual en esta ocasión. Untar con una capa generosa de queso crema batido desnatado y repartir por encima los albaricoques. Dar un golpecito de pimienta negra y repartir unas hojitas de tomillo.


¡Espero que paséis un estupendo fin de semana!