La vie en rose

A seguir aprovechando las fresas y fresones, que cuando nos demos cuenta de pronto tendremos que esperar otro año para poder volver a disfrutar de esta delicia de fruta.
Hacer un batido es perfecto para esta época en la que ya empieza (o debería empezar) a apretar el calor en algunas zonas, y viene bien si se nos han quedado algunas fresas sobrantes en la nevera y/o empiezan a pasarse un poco.
Es una improvisación espontánea, que cada uno lo haga a su manera y gusto :)

- un buen puñado de fresas/fresones
- azúcar/edulcorante
- yogur natural cremoso (mejor casero)
- leche
- un poquito de vainilla en polvo
- 1 cucharadita de gelatina en polvo neutra

Troceamos las fresas bien lavadas y empezamos a batirlas con cuidado al principio. Añadimos yogur y leche a ojo sin dejar de batir bien hasta tener la consistencia deseada. Ponemos el punto de dulzor al gusto y el toquecito de vainilla. Aparte diluimos la gelatina en agua y la añadimos al batido. Dejamos enfriar varias horas en la nevera y servimos con corteza de limón y un poco de yogur por encima.


PD1. Si se congela (batiéndolo un poco cada cierto tiempo) queda una especie de helado muy rico.
PD2. Al final acabé echando canela a mi copa, no puedo evitarlo, es un vicio personal :P

Pastas crujientes de almendra

¿Por qué las llamo pastas en lugar de usar el más genérico galletas? Realmente no lo sé, quizá tengo tendencia a denominarlas pastas cuando la receta no incluye ningún tipo de grasa (mantequilla/aceite).
Esta receta está adaptada del libro Las Tentaciones de Eva Arguiñano. Salen unas galletas duritas y crujientes que piden a gritos ser mojadas en leche, café o chocolate :)
Ahora que dentro de nada estamos otra vez de exámenes (¿he dicho alguna vez que el tiempo vuela?) voy a procurar tener siempre algo hecho para la merienda, que hay que alimentar el cerebro de cosas buenas :P


- 450 g de harina para repostería
- 225 g de azucar glas
- 150 g de almendra molida
- 3 huevos
- 1 chorrito de leche
- 1 limón exprimido
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 1 clara
- un poco más de azúcar glas


En un recipiente amplio mezclamos con una espátula primero el azúcar con la almendra y después con la harina tamizada. Batimos los tres huevos aparte y los vamos añadiendo poco a poco, mezclando todo bien hasta que quede una masa homogénea. Añadimos la vainilla y el zumo reservando un poco (que el limón no sea muy grande). Ahora podemos echar un poco de leche, aunque si la masa ya está muy pegajosa (casi intratable) mejor la obviamos. Amasamos un poco manualmente sobre una superficie enharinada antes de envolver la masa en papel film. La dejamos en la nevera unas tres horas.

Precalentamos el horno a 180º. Volvemos a amasar ligeramente y extendemos con un rodillo, pero sin dejarla muy fina. Recomiendo trabajar en este punto la masa por partes, es más sencillo. Usamos un cortapastas para darles forma y vamos colocando las pastas sobre una bandeja engrasada o con papel de hornear; no hace falta que estén muy separadas ya que apenas van a crecer. Con un pincel las pintamos con una mezcla de clara de huevo, zumo de limón y azúcar. Bajamos un poco la temperatura y horneamos a media altura entre 15 y 20 minutos, dependiendo como siempre del tamaño de las galletas y de cada tipo de horno. Lo mejor es ir controlándolas hasta que los bordes comiencen a dorarse ligeramente. Dejamos unos minutos fuera antes de pasarlas a una rejilla donde se deben enfriar del todo antes de guardarlas.


Feliz Puente a todo el mundo! Acueducto más bien para los madrileños ;)

Risotto con calabaza

Me encanta el risotto desde que lo probé por primera vez en el restaurante de un hotel en Suiza a los pies del lago Lucerna un día de mucha lluvia; era de setas con queso gorgonzola, y estaba delicioso :P
Aunque ya probamos en casa un risotto con arroz preparado para inexpertos, tenía ganas de hacer yo sola un risotto más "de verdad", ganas que iban en aumento con cada receta nueva que ha ido publicando Cannella en la Zuccheriera :) Teniendo presentes sus consejos encontré un arroz Carnaroli de la marca italiana Risogallo (me costó escoger, no sabía si llevarme mejor el Arborio). Bien, sólo faltaba decidir con qué prepararlo... y para eso también fue fundamental la influencia de Cannella porque desde que vi su receta de risi e súcca me he guardado las ganas de preparar un arroz con calabaza (amada y adorada calabaza). No es temporada de calabazas pero bueno, yo tenía mi antojo así que me conformé con las que hay ahora en el mercado ^^U.
Seguí -más o menos- una receta del libro Cocinas del mundo: Italia, un estupendo Risotto alla zucca que ahora que comparo, es muy similar a la receta de Cannella. Según el libro, es un plato típico del Piamonte e incluye speck, pero como yo no tenía cogí lo que había a mano.

Para 2-3 personas:

- 200 g de arroz Carnaroli
- 400 g de calabaza bien troceada
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 100 g de jamón de pavo cortado en taquitos
- 1 cebolla
- aceite de oliva virgen
- sal
- algunas hierbas
- queso parmesano/provola

Sofreímos en una sartén en el aceite la cebolla bien picada y antes de que esté totalmente transparente se añade el jamón y la calabaza, junto con sal y hierbas al gusto. Se deja cocinar un buen rato hasta que la calabaza se empiece a ablandar (aunque yo esta vez no quería que se deshaciera mucho) y entonces agregamos el arroz para saltearlo uno o dos minutos. Ponemos el vino y dejamos que se evapore. Después
vamos añadiendo el caldo (caliente) poco a poco mientras se cocina a fuego no muy fuerte, dejando que el arroz vaya absorbiendo el líquido a medida que se cuece y suelta el almidón. Tardará en hacerse entre 15 y 18 minutos. Antes de servir se espolvorea con el queso y listo.

Hubo alguna leve complicación durante el proceso (me entraron prisas, tenía hambre!) pero al final salió muy rico. Ya les tengo hechado el ojo a más recetas de la Zuccheriera ;) Gracias Cannella por acercarnos la maravillosa cocina italiana!

Tarta de fresas en cumpleaños

Ayer viernes fue mi cumpleaños (madre mía, el tiempo vuela, y cada vez más rápido) así que aproveché la excusa para hacer una pequeña tarta ^^
No me apetecía meterme en muchos follones en la cocina y además las tartas-tartas (varias planchas de bizcocho, distintos rellenos, cremas, cubriciones, etc.) se me hacen algo pesadas, así que preferí algo mucho más sencillo y rápido, aprovechando además los deliciosos fresones que tenemos ahora. Sólo requiere un rato de horno para hacer la masa, el relleno simplemente hay que dejarlo enfriar.

Para la masa:

- 1 taza de harina de repostería
- 1/3 taza de margarina
- 2 y 1/2 cucharadas de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de agua muy fría

Batimos en un recipiente la harina con la margarina y el azúcar hasta que queden los tres ingredientes impregnados formando como migas. Entonces agregamos la yema y el agua y seguimos batiendo; una vez quede homogéneo lo amasamos un poco y dejamos en la nevera entre 20 y 30 minutos tapado con papel film. Después amasamos un poco más, la estiramos con el rodillo y cubrimos un molde redondo engrasado (no muy grande, sale una tarta más bien pequeña). Pinchamos la masa para que no suba y horneamos a media altura unos 15-20 minutos, se tiene que dorar un poco. Sacamos y dejamos enfriar.


Para el relleno:

- 1 taza de leche
- 1 cucharada de harina
- 3 yemas de huevo
- vainilla en polvo/extracto de vainilla
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- fresones/fresas para decorar

Ponemos la leche a calentar (que no hierva) mientras batimos las yemas con el azúcar y la harina. Añadimos la leche gradualmente sin dejar de batir para después poner toda la mezcla al fuego, cociendo muy lento y removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cuando empiece a hervir ya estará espesando; pueden salir algunos grumos, pero luego no se notan. Añadimos la vainilla y seguimos removiendo hasta que quede con consistencia de crema. Apartamos del fuego para que enfríe un poco y luego ya la podemos verter sobre la masa. Pasados unos minutos podremos colocar encima las fresas u otra fruta que prefiramos. Espolvorear con azúcar glas en el momento de servir.