Bizcocho de cerezas y almendra

[Entrada programada - estoy en París!]

Faltan dos días para salir de viaje, así que hemos venido a la ciudad para coger las últimas cosas necesarias para hacer la maleta y terminar unos recados, y yo aprovecho (cómo no) para hacerme con los últimos capítulos de mis series y dejar alguna entrada más programada para estos días.

Por suerte hoy bajan sensiblemente las temperaturas, y es que hemos tenido un fin de semana terrible, creo que el más caluroso de todo el verano. El domingo hizo muchísimo calor, incluso ya bien entrada la noche no refrescaba nada, algo muy extraño en el campo. Aunque eso no impidió que tuviéramos una pequeña merienda-cena con parte de la familia, aprovechando la "excusa" del cumpleaños de la tía de mi madre. Por supuesto, yo preparé el postre (no hay que desaprovechar ninguna ocasión), un bizcocho de limón glaseado y una tarta de fruta, muy sencillos los dos, pero que salieron tan ricos que los repetiré cuando vuelva a Madrid para mi otra familia y seguramente los ponga por aquí, creo que lo merecen :)

Aprovechando los últimos días de las cerezas y picotas, os dejo un bizcocho preparado con esa fantástica fruta que combina de manera deliciosa con el sabor de las almendras. La esencia de almendra suele tener sabor fuerte, pero creo que en esta receta es el toque que marca la diferencia. Si no la podéis encontrar, se puede sustituir por algún licor afrutado u otro tipo de esencia que os guste, aunque creo que es un aroma que se localiza sin muchos problemas en los grandes supermercados.

- 170 gr de harina de repostería

- 90 gr de harina integral

- 3 cucharadas de copos de avena

- 1 cucharadita de levadura química

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 huevo L

- 2 claras L

- 185 ml de puré de manzana

- 80 ml de queso fresco cremoso bajo en grasas

- 30 ml de aceite de girasol

- 1 sobre de azúcar vainillado (8 gr)

- 150 gr de azúcar

- 1/2 cucharadita de esencia de almendra

- 1 taza de cerezas sin hueso, troceadas

- almendra laminada para decorar

Precalentar el horno 180ºC y preparar un molde rectangular.

Mezclar en un recipiente amplio las harinas, la avena, la levadura, el bicarbonato y la sal. Aparte, batir los huevos a mano hasta que empiecen a espumar; añadir el puré de manzana, el queso y el aceite y batir un poco más. Incorporar los azúcares y la esencia, batiendo bien, hasta que se disuelvan. Verter esta mezcla en los ingredientes secos, incorporándolos con movimientos suaves envolventes. Añadir las cerezas picadas, mezclando todo con una espátula hasta conseguir una masa homogénea. Repartir sobre el molde igualando la superficie. Cubrir con un poco de almendra laminada y, si se quiere, algo de azúcar extra. Hornear a media altura bajando la temperatura a 175ºC durante unos 45-50 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo éste salga limpio. Esperar 10 mintuos fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Helado de frutos del bosque estilo Calippo

[Entrada programada - Estoy en el campo :)]

La empresa italiana de moldes y otros útiles de cocina de silicona, Silikomart, que muchos ya conocéis por haber colaborado también con ellos, ha lanzado una campaña especial de verano para promocionar sus productos específicos para refrescarnos la temporada estival. A pesar de que me pillaban las fechas algo justas, cuando Silvia me ofreció colaborar no lo dudé, y es que me gusta mucho la gama específica para dulces helados que nos ofrecen, y que me vienen genial para disfrutar en Madrid donde por el momento no tiene hueco mi maquinita heladora. Recibí dos muestras, la primera es este molde que hoy os presento. 

 

Formado por un set de tres moldes para Ghiaccioli con sus respectivas capuchas, es imposible no acordarse del legendario Calippo de Frigo y sus múltiples clones en tantas otras marcas de helados. Ha sido desde cría uno de mis helados comerciales favoritos y me ha hecho ilusión poder recrearlos en casa, aunque dejaré el intento de emular mi favorito, de lima-limón (con ese verde radioactivo tan refrescante) para más adelante. 

Esta receta es sencillísima, muy rápida y fácil de hacer, con un resultado delicioso gracias al potente sabor de la fruta. Yo usé una mezcla de frutos del bosque congelados al natural que vienen genial para muchas recetas, aunque se podría hacer con fruta del tiempo y creando la mezcla a nuestro gusto.

- 300 gr de frutos del bosque (fresas, grosellas, arándanos, frambuesas, moras...)

- 90-100 gr de azúcar

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de zumo de limón

- 80 gr de queso fresco cremoso desnatado

Si se usan frutos congelados, habrá que dejarlos descongelar un poco si la potencia de nuestra batidora no es demasiado alta. Colocar los frutos enteros en el vaso de la batidora, trituradora o licuadora, y triturar. Añadir el zumo de limón, una pizquita de sal y el queso, batiendo todo unos segundos más con la máquina hasta que quede homogéneo. Incorporar el azúcar al gusto, pues el dulzor necesario dependerá del ácido de la fruta empleada. Repartir en los moldes, tapar y dejar congelar por lo menos 4 horas.

Nota: A mi me gusta dejar en preparaciones así la mezcla de fruta entera, sin colar, pero si no se quieren restos de semillas ni grumos se puede tamizar el triturado de fruta antes de continuar con los demás ingredientes, procurando presionar bien para extraer todos los jugos.

¡Me temo que usaré estos moldes todo el año! ;)

Fiesta Nacional Suiza

[ Entrada programada - Estoy en el campo :) ]

1291 Fundación de la Confederación Helvética.

Desde 1891, en Suiza el 1 de agosto se celebra la Fiesta Nacional. La fecha se origina de uno de los primeros contratos con el que los tres cantones Uri, Schwyz y Unterwalden formaron el núcleo de la Suiza actual, que se ha ido configurando en el transcurso de cinco siglos. (fuente)

Hoy es 1 de agosto, para muchos el inicio de las vacaciones, para otros el final... pero para los suizos, es una de las fechas más importantes del año, y es que se celebra la Fiesta Nacional. Como este año no podré visitar mi otro querido país, traeré un poquito de Suiza a mi campo para hacer una pequeña celebración en casa. Como seguro hará mi tío, decoraré con mi padre la casa con banderas rojas y cruces blancas, con los emblemas de los cantones y con farolillos de papel que de noche nos iluminarán con las velas de su interior. Intentaré tener algunos fuegos artificiales para rememorar las grandes explosiones de luces y colores que inundan el cielo de todo el país mientras recordamos momentos felices pasados en aquellas tierras. Y sobretodo, habrá homenaje gastronómico. Mientras escribo estas líneas no tengo todavía claro el menú suizo que haremos, pero sí os adelanto que tendremos Butterzopf para desayunar. Os paso el enlace a la receta de la tradicional trenza de pan suiza junto a otros platos que han aparecido por el blog, por si os queréis sumar a la celebración. Cualquier excusa es buena para probar sabores nuevos (aunque muchas son navideñas, pero que eso no os corte!) ;)

Butterzopf - Trenza de mantequilla y leche

Aargauer Rüeblitorte - Pastel de zanahoria suizo

Gedeckte Apfeltorte- Tarta de manzanas

Willisauer Ringli - Galletas crujientes

Spätzli, la "pasta" suiza

Birchermüesli - El "muesli" original

Aprikosen-Tarte - Tarta de albaricoques

Grüschbrötli - Galletas aromáticas de mantequilla y almendra

Lebkuchen - Pan de especias

Fruchtguetzli - Bocaditos de frutas

 

Mailänderli- Galletas de mantequilla

Chräbeli - Galletas de anís

Makrönchen - Bocados de avellana

Brunsli - Galletas de almendra y chocolate

Ensalada de alubias con verduras crujientes

Mañana a estas horas estaré en el tren camino de Murcia. Si todo va según lo previsto, a mediodía habré llegado ya a casa; tengo la intención de comer allí con mi hermano, recoger unas cosas y salir a primera hora de la tarde con mi padre hacia el campo. ¡Qué ganas! Eso sí, hoy tengo mil cosas que hacer antes de ponerme con la maleta. Entre otras muchas cosas pretendo dejar varias entradas programadas en el blog, que no me gusta dejarlo abandonado tantos días :) Pero vosotros no escribáis mucho que luego el lector de feeds lo tengo echando humo! :P
Y hoy os dejo con una receta bien fácil y rápida de preparar que sienta de maravilla en días calurosos.

Gracias a Laura y a Beatriz, que desde la campaña de Blooogers me ofrecieron la oportunidad de probar la nueva gama de Bonduelle, productos para ensaladas, con tres variedades crujientes: pimiento en bastones, zanahoria en bastones y cebolla en láminas. Siempre es de agradecer el interés de las pequeñas y grandes empresas por dar a conocer sus productos entre la blogosfera, y más cuando realmente se esfuerzan en tener una buena comunicación con los consumidores. No sólo recibí las tres citadas variedades sino también un regalito genial, un bonito set de siete especieros de vidrio que me viene de perlas, como loca de las especias que soy :P.

Me han gustado mucho. Aunque no hay nada como asar tu propio pimiento en casa, es un poco follón hacerlo y además con el calor veraniego no apetece nada, así que tener estos productos en la despensa ahorran tiempo y trabajo cuando apetece una comida o una cena rápida sin complicaciones. No tienen sabores raros y me encanta que estén "al dente", crujientitos. Se me ocurren mil combinaciones para usarlos, pero lo que más me apetecía era una ensalada nutritiva que sirviera de plato único para un almuerzo sencillo. Para hacerlo más completo se puede añadir un poco de arroz, quinoa o cuscús, por ejemplo.

Las cantidades dependerán del número de comensales o del hambre que se tenga. Si se prepara con varias horas de antelación el sabor y los aromas serán mejores.

- alubias blancas cocidas
- pimiento Bonduelle
- zanahoria Bonduelle
- tomates cherry
- judías verdes redondas

 Lo más sencillo es utilizar judías ya cocidas en bote al natural; sólo hay que enjuagarlas bien y escurrirlas antes de utilizar. Las judías redondas se encuentran congeladas en crudo en cualquier comercio, basta con cocerlas unos minutos, dejando que queden al dente, ligeramente duras. Partimos los tomates por la mitad o en cuartos. Colocar todos los ingredientes en una ensaladera, incorporar el aliño y mezclar bien. Dejar enfriar al menos una hora en la nevera antes de servir.

Aliño:

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- pimienta negra recién molida
- perejil picado
- tomillo, albahaca
- semillas de amapola

Poner todos los ingredientes en un cuenco y batir con ayuda de un tenedor para crear un aliño homogéneo.

 

¡Nos leemos pronto, pasad un buen mes de agosto!