Pollo con frutos secos

Parece que últimamente sólo pongo recetas dulces, pero es lo que me pierde y de lo que me suelo encargar yo en casa ^^U
Para romper un poco el ritmo aquí va una receta sencilla de la que seguro mucha gente tiene variantes. Me gusta especialmente en esta época del año, cuando empieza a refrescar de verdad.
Las cantidades variarán en función del número de personas y del gusto de cada uno.



- muslos o jamoncitos de pollo
- ciruelas pasas sin hueso
- orejones de albaricoque
- pasas sultanas y/o de corinto
- piñones
- almendra en trocitos
- cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de coñac o brandy
- 1 vaso de caldo o agua
- mezcla de especias (pimentón, canela, comino, laurel...)
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Dejamos en remojo las pasas mínimo una hora en el licor.
En una olla sofreímos la cebolla bien picada y cuando esté transparente se dora el pollo previamente salpimentado. En una sartén aparte con algo de aceite cocinamos un poco la almendra y los piñones con el ajo picado; lo incorporamos a la olla con el pollo. Añadimos toda la fruta, el coñac y el caldo hasta que empiece a hervir. Ponemos sal al gusto y las especias, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 45-60 minutos.
Acompañado de cous cous está riquísimo.

Muffins aromáticos

Tengo muchísimas cosas que hacer pendientes (y varias entradas para el blog), pero siempre hay tiempo para hornear algo :P
Muffins muy otoñales algo improvisados sobre la marcha; la masa queda bastante líquida y salen muy muy tiernos y jugosos.

- 1 taza de harina de repostería
- 1/2 taza de harina integral
- 3/4 taza de azúcar de caña integral
- 2 cucharadas de copos de avena
- 1/4 taza de leche de soja
- 300 gr de compota de manzana sin azúcar
- 2 huevos
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 sobre de té




La receta sigue el modo habitual de muffins: horno precalentado a 180º, batir los ingredienes húmedos por un lato, tamizar los secos por el otro, mezclar ambos con movimientos suaves, colocar en moldes o bandeja engrasada y al horno unos 25 minutos. Yo los he espolvoreado con unos copos de avena y azúcar moreno antes de cocinarlos.

Bizcocho de arándanos

Parece que por fin el otoño ha hecho su aparición y además se ha traído bastante más agua de lo que estamos acostumbrados. En Murcia es tradición cocinar migas cuando llueve, pero por desgracia mi madre nunca aprendió a hacerlas así que no ha podido enseñarme la receta familiar... tendré que recurrir a mis tías.
El caso es que yo me he creado mi propia tradición de lluvia: hornear algo dulce :P Como no me apetecía bajar a comprar ingredientes (la lluvia está muy bien pero casi mejor si estás a cubierto en casa) pues improvisé con lo que había en la despensa.

He hecho un bizcocho de arándanos gracias a que encontré un bote de este delicioso y saludable fruto conservado al natural en agua y azúcar (marca alemana Odenwald), porque al parecer en Murcia es imposible encontrar frutos del bosque de calidad decente a un precio dentro de los límites razonables.
He usado por primera vez un molde de silicona, que ya tenía ganas de probarlo, y ha ido perfectamente bien, aunque se me quedó algo grande para la cantidad de bizcocho que sale con esta receta.




- 1 taza de harina integral
- 3/4 taza harina de repostería
- 3/4 taza azúcar integral de caña
- 1/2 taza compota de manzana
- 1/3 taza aceite de girasol
- 1/2 taza leche de soja
- 2 huevos
- 150 gr arándanos
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 sobre de té de frutos rojos

Precalentamos el horno a 200º y engrasamos un molde para bizcocho. Si usamos arándanos en conserva los dejamos escurriendo el agua en un colador. En un recipiente ponemos los huevos, la manzana, el aceite y la leche y batimos un poco; añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que quede homogéneo. Aparte tamizamos juntos todos los ingredientes secos y los incorporamos a la anterior mezcla, con movimientos suaves usando una espátula. Por último añadimos los arándanos dejándolos bien repartidos.
Colocamos la masa en el molde y horneamos a media altura, bajando la temperatura a 180º, durante unos 35-45 min. Cuando se dore la superficie comprobamos si está listo pinchando con una brocheta o un palillo, lo sacamos y dejamos que se enfríe unos minutos antes de desmoldarlo.

World Bread Day 2007: Kürbiskernbrot

Ya está aquí el Día Mundial del Pan y LaOllaSuiza ha vuelto a convocar a todos los bloggers del mundo para compartir recetas, información, curiosidades, imágenes y demás cosas sobre el apasionante (y delicioso) mundo del pan :)

Mi aportación es este Kürbiskernbrot que hice aprovechando la mañana lluviosa del puente del Pilar. Me hubiera gustado arriesgarme un poco más y probar a hacer un pan desde cero con la levadura pero aún me falta mucho que pulir en este campo y necesito más tiempo para experimentar. El roundup de este evento me vendrá perfecto :P




En Suiza aproveché para comprar unas cuantas harinas (no todas las que me hubiera gustado, por desgracia) y me llamó la atención esta que venden en la cadena Coop: harina con levadura para pan de calabaza con semillas. Sólo hay que añadir agua, mezclar bien, amasarlo a conciencia hasta tener una masa elástica, dejar reposar, dar forma, dejar levar más tiempo y hornear.
Salió un pan delicioso que se disfruta hasta tomando las rebanadas solas, aunque recomiendo untar las rebanadas con una buena mermelada para el desayuno o la merienda ^^
Desde luego, un pan gana muchísimo con añadidos como cereales o semillas; a mí me gusta usar sésamo y pipas de girasol, pero creo que me guardo la idea de usar pipas de calabaza para la próxima vez.







Recuperemos el valor de un buen pan, que en algunos lugares parece que se está perdiendo del todo.
Feliz Día Mundial del Pan a todos!